MSP MAGAZINE Issue 53

РЕГИОНАЛЬНЫЕ НОВОСТИ
ЗАВОД «МИРАТОРГА» В КУРСКОЙ ОБЛАСТИ
СЕРТИФИЦИРОВАН ПО FSSC 22000
Пресс-центр АПХ «Мираторг»
сообщает об
успешном окончании аудиторской
проверки и сертификации
мясоперерабатывающего комплекса
в Октябрьском районе
Курской области по версии 5.1
FSSC 22000, действующей с
апреля 2021 года.
Сертификация подтверждает
полное соответствие системы
управления качеством
международным стандартам
Food Safety System Certification
с учетом новейших норм и ценностей
современной культуры
пищевой безопасности во всех
подразделениях предприятия.
В 2020 году в схему FSSC 22000
были внесены существенные
коррективы, частично обусловленные
пандемией COVID-19.
Новейшая версия 5.1 схемы
FSSC 22000, утвержденная
Глобальной инициативой
по безопасности пищевых
продуктов (GFSI) объединяет
ISO 22000:2018, ISO/TS
22002.1:2009 и технические
отраслевые спецификации
Программы предварительных
условий (ППУ). Аудиторы
проверяют систему пищевой
безопасности предприятия
по всей цепочке поставок: от
сырья и вспомогательных материалов
до отгрузки готовой
продукции с учетом требований
к маркировке, хранению,
складированию и системе оборота
товарных запасов.
Сертификация пищевого
производства по последней
версии FSSC 22000 дает право
гарантировать потребителю
безопасность продукта. Она
исключает любые отклонения
от стандартов, начиная с температурных
режимов и микробиологических
показателей на
всех стадиях, кончая целостностью
упаковки и отсутствием
каких-либо инородных включений.
Гигантский производственный
комплекс «Мираторга» занимает
117 гектаров, что примерно
вдвое превышает площадь
Ватикана, а одна галерея
лишь для связи между цехами
и передвижения сотрудников
на новом заводе — 3000 м².
Расположение всех производственных
помещений обусловлено
ходом технологического
процесса. Потоки сырья и готовой
продукции нигде не пересекаются.
На мясоперерабатывающем
заводе работает 4800
человек. По технологической
оснащенности у него нет аналогов
в России. В цехах установлено
ультрасовременное
оборудование с высоким уровнем
автоматизации. Самые
трудоемкие операции выполняют
роботы. Доля ручного
труда сведена к минимуму, что
значительно снижает влияние
человеческого фактора на результат.
Завод выпускает продукты
из свинины, говядины и куриного
мяса с собственных ферм
«Мираторга»: как по ГОСТу, так
и по собственным техническим
условиям холдинга (ТУ), расширяющим
вкусовой диапазон.
Например, при производстве
колбасных изделий ТУ
допускают использование
специй, не предусмотренных
в государственном стандарте,
при неизменной мясной
составляющей. Такие колбасы
отличаются пониженным
содержанием соли, повышающем
их пищевую ценность
в глазах людей, которые заботятся
о здоровье и долголетии.
Использование мраморной
говядины в составе продукции
под брендом «Мираторг»
придает им ярко выраженный
мясной вкус. Барьерная упаков-
MSP Magazine | DECEMBER 2021 / JANUARY 2022 | 41