UIB Universitat de les Illes Balears

ENGINYERIA D'ALIMENTS
Investigador Principal
Dra. Carme Rosselló Matas (TU)
Membres
Dra. Susana Simal Florindo (TU)
Dr. Antoni Femenia Marroig (TEU)
Dr. Jaume Cañellas Mut (col·laborador)
Dr. Miquel Frau Caldentey (col·laborador)
Línies de Recerca
• Enginyeria d'aliments: simulació de processos.
Publicacions en llibres
Autors: Simal, S.; Femenia, A.; Rosselló, C.; Benedito, J. Títol: 'Use of ultrasounds to
estimate the composition and textural properties of a meat-based product'. Referència:
Emerging Technologies in NDT. Ed. Van Hemelrick, D.; Anastasopoulos, A.;
Melanitis, N. E. Clau: Capítol de llibre.
Autors: Mulet, A.; Rosselló, C.; Gou, P.; López, N.; Clemente, G. Títol: 'Drying of
meat and meat products'. Referència: Dehydration of products of biological origin Ed.
Mujumdar, A.S.Sci Pu, Inc. Enfiekd, NH, USA. Clau: Capítol de llibre.
Contribucions a Congressos
Autors: Mulet, A.; Conde, T.; Benedito, J.; Rossello, C. Títol: ‘Seguimiento de la
maduración del queso manchego mediante una técnica de impacto mecánico nodestructiva’.
Congrés: III Congreso Español de Ingeniería de Alimentos CESIA 2004.
Tipus de participació: Presentació comunicació.
Autors: Garau, M.C.; Clemente, G.; García-Perez J.V.; Simal, S. Títol: ‘Deshidratación
de piel de naranja: Simulación de las cinéticas de secado’. Congrés: CESIA 2004. III
Congreso Español de Ingeniería de los Alimentos. Tipus de participació: Pòster.
Projectes
- Referència: Consolidación de la Red temática: Aplicación de ultrasonidos de potencia
en el proceso de deshidratación de alimentos. María Del Carmen Rosselló Matas.
- Referència: AGL2003-03889. Influencia de las variables de proceso en la obtención de
fibra alimentaria. Enriquecimiento en fibra de productos cárnicos crudos curados. María
del Carmen Rosselló Matas.