Gemma Capellades. IRTA de Mas Badía - Asociación Española de ...

Trigo duro. CALIDAD SEMOLERA. Datos campañas 2011 y 2012
Peso específico (kg/hl)
CREDIT Empresa comercializadora: PRO.SE.ME
Variedad de GRUPO 4 (50% de los casos).
En ocasiones muestra valores de calidad del
gluten ligeramente inferiores a la media de los
testigos.
89,0
87,0
85,0
83,0
81,0
79,0
77,0
75,0
73,0
71,0
69,0
67,0
65,0
Proteína
Peso
Vitrosidad
específico
IGC
% de
analíticas
Grupo 1 16,5 81,8 96 108,6 9,1
Grupo 2 16,3 82,2 93 101,6 18,2
Grupo 3 11,7 81,2 79 105,5 22,7
Grupo 4 13,7 79,2 87 103,5 50,0
4
3 2
70,0 75,0 80,0 85,0 90,0 95,0 100,0 105,0 110,0 115,0 120,0 125,0 130,0
Índice Global de Calidad (%)
1
Proteína > 13
Proteína > 12
Proteína > 11
Proteína < 11
20 analíticas
Peso específico (kg/hl)
89,0
87,0
85,0
83,0
81,0
79,0
77,0
75,0
73,0
71,0
69,0
67,0
65,0
GALLARETA
4
3 2
70,0 75,0 80,0 85,0 90,0 95,0 100,0 105,0 110,0 115,0 120,0 125,0 130,0
Índice Global de Calidad (%)
Variedad de GRUPO 4 (67% de los casos).
1
Proteína > 13
Proteína > 12
Proteína > 11
Proteína < 11
21 analíticas
Muestra valores de color del gluten inferiores
a la media de los testigos.
Proteína
Peso
Vitrosidad
específico
IGC
% de
analíticas
Grupo 1 13,7 82,3 94 105,7 4,8
Grupo 2 13,8 85,8 94 101,3 4,8
Grupo 3 12,8 82,9 91 98,9 23,8
Grupo 4 14,4 78,7 90 96,8 66,7