er peligros biologicos en leche - Instituto Nacional de Salud
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Tabla 3. Algunos brotes reportados int<strong>er</strong>nacionalm<strong>en</strong>te por el consumo <strong>de</strong> <strong>leche</strong> <strong>en</strong>tre 1999 y 2010<br />
Microorganismo País (Estado) Año<br />
C. jejuni<br />
Campylobact<strong>er</strong><br />
spp.<br />
Campylobact<strong>er</strong><br />
E.coli<br />
EEUU (Kansas) 2007<br />
Núm<strong>er</strong>o<br />
<strong>de</strong> casos<br />
Efectos secundarios Lugar Causas probables Fu<strong>en</strong>te<br />
25 NR Iglesia y escuela Queso elaborado a partir <strong>de</strong><br />
67 NR Ev<strong>en</strong>to comunitario<br />
<strong>leche</strong> cruda<br />
EEUU (Utah) 2002 13 NR Ev<strong>en</strong>to (comida) Leche cruda (82)<br />
EEUU (Wisconsin) 2001 75 9 hospitalizados NR<br />
Leche cruda obt<strong>en</strong>ida<br />
directam<strong>en</strong>te <strong>de</strong> una granja<br />
EEUU (Michigan) 2010 12 NR Granja Lácteos sin pasteurizar (83)<br />
EEUU (Utah) 2010 15 NR Granja Leche cruda (84)<br />
EEUU (New York) 2010 5 NR Granja Leche cruda (85)<br />
EEUU (P<strong>en</strong>nsylvania) 2010 10 NR Granja Leche cruda (86)<br />
EEUU (P<strong>en</strong>nsylvania) 2009 6 NR Granja Leche cruda (87)<br />
EEUU (Wisconsin) 2009 35 NR Granja Leche cruda (88)<br />
EEUU (Colorado) 2009 11 NR Granja Leche cruda (88)<br />
EEUU (California) 2008 16 1 Guillain-Barré Lech<strong>er</strong>ía Leche cruda (89)<br />
EEUU(P<strong>en</strong>nsylvania) 2008 7 NR Granja Leche cruda (90)<br />
EEUU (California) 2008 15 NR Eco-granja Leche cruda (91)<br />
EEUU (Georgia) 2007 4 NR NR Leche cruda (92)<br />
EEUU (Kansas) 2007 19 NR Granja<br />
Leche cruda y lácteos<br />
elaborados con <strong>leche</strong> cruda<br />
(93)<br />
EEUU (Washington) 2007-2008 5 NR Granja Leche cruda (94)<br />
Holanda 2005 22 NR Granja Leche cruda (95)<br />
Holanda 2005 16 NR Granja Leche cruda (95)<br />
EEUU (Connecticut) 2008 5 NR Granja Leche cruda (96)<br />
EEUU (Washington) 2009 3 NR NR Leche cruda (89)<br />
E. coli O26 Austria 2005 2<br />
E. coli O157:H7<br />
Síndrome Urémico Hemolítico <strong>en</strong> 1<br />
niño y 1 niña <strong>de</strong> 11 y 26 meses<br />
respectivam<strong>en</strong>te<br />
Hotel<br />
Leche cruda <strong>en</strong> un viaje a<br />
Bulgaria<br />
Canadá 2001 4 Recup<strong>er</strong>aciones mayor a 10 días NR Leche cruda (9)<br />
EEUU (Minnesota) 2010 8 NR Granja Lácteos sin pasteurizar (98)<br />
EEUU (Washington) 2010 2 Síndrome Urémico Hemolítico Granja Leche cruda (99)<br />
EEUU (California) 2006 6 Síndrome Urémico Hemolítico Granja Leche cruda y calostro (100)<br />
EEUU (Washington y<br />
Oregon)<br />
2005 18 Síndrome Urémico Hemolítico Granja Leche cruda (101)<br />
(81)<br />
(82)<br />
(97)
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