Inventario y evaluación de los recursos naturales de la cuenca del ...

Clasificación
CUENCA DEL RIO QUIROZ Y MARGEN IZQUIERDA DEL RIO MACARA
De acuerdo a la preparación del grano, el café se comercializa como café fresco
o recién cosechado, como café "cereza"o "bellota" y como café "pergamino'^los
tipos de café "natural" y "lavado" constituyen los granos comerciales que llegan
al consumidor o usuario industrial, en la etapa final del consumo. El café "natu
ral" es el grano pilado del café "cereza" y el "lavado " es el grano trillado deT
café "pergamino". También se acostumbra llamar "pergamino" al café "lavado".
La clasificación final de los granos comerciales es una operación delicada y exigente,
que agrupa al producto en café de exportación y de "descarte". Para el
consumo interno, normalmente se usa el café de "descarte", que se clasifica de
"primera", "segunda" y "tercera", de acuerdo a la presentación, tamaño y color
de los granos. El descarte de "primera" proviene en su mayona del café "lava —
do" y el de "segunda" del café "natural", mientras que el de "tercera" está cons
tituido por los deshechos comerciales de ambos'tipos de café.
Transporte y Empaque
El transporte del café hacia el mercado ecuatoriano se efectúa por medio de acémilas,
a través de caminos de herradura poco traficados, los que están alejados
de los controles de las Aduanas y Puestos de la Guardia Republicana. Lbs envases
están constituidos por sacos de yute, cuya capacidad vana de acuerdo al animal
de carga que se utiliza, aunque en forma normal se acostumbra a transportar
de un quintal y medio y de dos quíntales por animal, divididos en partes iguales
para facilitar su movilización. Para el transporte a Sullana, se usa sacos de yute
de 46 Kg. de capacidad, abonándose en la campaña de 1976 un flete que varió
de S/. 60.00 a S/. 80.00 por quintal, en camiones de baranda tradicional.
Infraestructura de Procesamiento
La adecuación de los frutos del cafeto para el consumo requiere de equipos e implementos
mecánicos que faciliten la obtención del producto comercial. El cafe
"natural" es procesado en su etapa final con ocho piladoras mecánicas instaladas
en Montero (3), JililT (2), Sfcchez (2) y Oxahuay (1), con una capacidad de tra
bajo de 185 quintales de café en una ¡ornada dé ocho horas, que satisfacen en
exceso les requerimientos de la zona. Las instalaciones pertenecen por lo general
a comerciantes locales y excepcionalmente son de algunos productores loca -
les.
El café "lavado" es procesado en las instalaciones del fundo Chonta, que cuenta
con equipos e instalaciones que permiten obtener ese producto; esta planta es abastecida
con café que procede exclusivamente del fundo, existiendo un exceso
de capacidad instalada que permite recepcionar mayores volúmenes.
En Jililf, existe una planta despulpadora que trabaja en forma ocasional, care —