tesis de grado - DSpace en ESPOL - Escuela Superior Politécnica ...
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LLa<br />
<strong>de</strong>termminación<br />
<strong>de</strong>e<br />
sólidos solubles sse<br />
la realizzó<br />
por el método<br />
reefractométtrico,<br />
obt<strong>en</strong>niéndose<br />
4.5 4 ±2º Brrix,<br />
para una<br />
fruta <strong>de</strong> d <strong>grado</strong><br />
d<strong>de</strong><br />
madurezz<br />
óptimo.<br />
22.1.1<br />
Cálcuulos<br />
<strong>de</strong> Árreas<br />
<strong>de</strong> Ex xposición. .<br />
Paraa<br />
<strong>de</strong>terminaar<br />
únicam<strong>en</strong>te<br />
el áreea<br />
<strong>de</strong> contacto<br />
<strong>de</strong>l alim<strong>en</strong>to a<br />
con<br />
el aire caali<strong>en</strong>te,<br />
se e utilizó laas<br />
ecuacioones<br />
mate emáticas<br />
apliccadas<br />
a suuperficies<br />
<strong>de</strong> d sólidos,<br />
consi<strong>de</strong>raando<br />
la pa arte que<br />
no see<br />
<strong>en</strong>cu<strong>en</strong>trra<br />
expuest ta con el aire.<br />
En estta<br />
investiga ación se<br />
estuddiaron<br />
tress<br />
formas:<br />
2.1.11.1<br />
Cubo.<br />
En estta<br />
forma sólo s se tuvvo<br />
contactoo<br />
<strong>en</strong> cinco o <strong>de</strong> las<br />
seis caaras<br />
<strong>de</strong>l cubo.<br />
Aire cali<strong>en</strong>te<br />
A= 5 L 2<br />
L= 19. 03 mm.<br />
FIGURRA<br />
2.1 ÁR REA DE EXXPOSICIÓN<br />
EN LA FORMA<br />
F<br />
CÚBBICA.<br />
26<br />
(Ec 5)
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