tesis de grado - DSpace en ESPOL - Escuela Superior Politécnica ...
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humedad crítica promedio <strong>de</strong> las muestras <strong>de</strong> melón<br />
sometidas al proceso es <strong>de</strong> 15.1 Kg H2O/Kgs.s. a<strong>de</strong>más que la<br />
forma cilíndrica es la que ti<strong>en</strong>e mayor velocidad <strong>de</strong> secado,<br />
principalm<strong>en</strong>te <strong>en</strong> el período <strong>de</strong> velocidad <strong>de</strong>creci<strong>en</strong>te,<br />
seguida <strong>de</strong> la cubica y finalm<strong>en</strong>te <strong>de</strong> las muestra esféricas. Se<br />
pue<strong>de</strong>n apreciar claram<strong>en</strong>te un primer período <strong>de</strong> velocidad<br />
constante <strong>en</strong> las 3 formas; <strong>de</strong> estas la velocidad promedio <strong>de</strong><br />
los cilindros se <strong>de</strong>sarrolló similarm<strong>en</strong>te a los cubos si<strong>en</strong>do esta<br />
1.35 Kg H2O/m 2 h hasta llegar a la humedad crítica, mi<strong>en</strong>tras<br />
que la <strong>de</strong> la forma esférica fue <strong>de</strong> 1.25 Kg H2O/m 2 h.<br />
VELOCIDAD DE SECADO (Kg H 2O/h.m 2 )<br />
VELOCIDAD DE SECADO VS HUMEDAD LIBRE<br />
1.75<br />
1.50<br />
1.25<br />
1.00<br />
0.75<br />
0.50<br />
0.25<br />
0.00<br />
0.00 2.50 5.00 7.5010.0012.5015.0017.5020.0022.50<br />
HUMEDAD LIBRE (Kg H 2O/Kg s.s)<br />
FIGURA 3.3. VELOCIDAD DE SECADO VS HUMEDAD<br />
LIBRE<br />
CUBO<br />
CILINDRO<br />
ESFERA<br />
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