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APÉNDICE B CONDICIONES DE PROCESO DATOS INICIALES DE MELÓN ºBrix 4,50% Humedad inicial 95,50% Sólidos 0,045 g/100g melón CONDICIONES DE LOS EXPERIMENTOS Temperatura de Trabajo (ºC) 55 + 5 Velocidad de Aire Caliente (m/s) 4,19 Temperatura Ambiente ºC 25,9 Humedad Relativa Ambiente (%) 81,30 Número de muestras x prueba 1 Área de contacto de la muestra (cm 2 ) 18,10
Tiempo (h) Tiempo (min) Muestra (g) Humedad (base seca) KgH2O Kgss APÉNDICE C PRUEBAS DE SECADO X=Xt-X* KgH2O Kgss CUBO 1 Factor X X promedio KgH2O Kgss ∆X KgH2O Kgss ∆ t (h) Ls/A (kg/m 2 ) velocidad de secado R KgH2O h.m 2 0.00 0.00 4.50 21.22 21.20 20.99 19.26 2.72 0.17 0.11 1.82 0.17 10.00 3.80 17.77 17.74 17.53 16.54 1.98 0.17 0.11 1.33 0.33 20.00 3.40 15.79 15.77 15.55 14.57 1.48 0.17 0.11 0.99 0.50 30.00 3.00 13.81 13.79 13.58 13.08 1.23 0.17 0.11 0.83 0.67 40.00 2.80 12.83 12.80 12.59 11.85 1.23 0.17 0.11 0.83 0.83 50.00 2.50 11.35 11.32 11.11 10.61 0.99 0.17 0.11 0.66 1.00 60.00 2.30 10.36 10.33 10.12 9.63 1.23 0.17 0.11 0.83 1.17 70.00 2.10 9.37 9.35 9.13 8.39 0.49 0.17 0.11 0.33 1.33 80.00 1.80 7.89 7.86 7.65 7.90 0.99 0.17 0.11 0.66 1.50 90.00 1.90 8.38 8.36 8.15 6.91 1.48 0.17 0.11 0.99 1.67 100.00 1.40 5.91 5.89 5.68 5.43 0.49 0.17 0.11 0.33 1.83 110.00 1.30 5.42 5.39 5.18 4.94 0.74 0.17 0.11 0.50 2.00 120.00 1.20 4.93 4.90 4.69 4.20 0.74 0.17 0.11 0.50
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ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL L
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