SUBSECRETARÍA DE FOMENTO Y ... - Financiera Rural

NOMBRE
CIENTÍFICO
Boletus gpo. edulis Bull.:
Fr.
OTROS NOMBRES
COMUNES
Pambazo, cema, esponjita,
selpanza, marquezote,
pancita, cemita, pancita de
lobo, pancita de res, panza
de vaca, mazayel (Otomí),
kethá (Otomí), pékju
(Otomí), pijó (Otomí),
panadero de encino,
pante, pantereko
(Purépecha), peapiti
(Purépecha), hongo de
pan, hongo de esponja,
lengua de toro, hongo de
jícara, poposito, hongo
cabeza negra, tlacoyo,
chipito de toro, corralito,
clavo de yollami, hígado
de ciervo, pante de
zacatón, pancita blanca.
DESCRIPCIÓN
GENERAL
Hongo de sombrero
abombado, de 5 a 30 cm
de diámetro, liso de color
crema, café pálido a café
canela. Pie grueso de 9 a
20 cm de largo, más ancho
en la base, blanco o de
color café canela pálido.
La carne blanquecina y no
cambia de color al partirse.
Olor agradable en fresco,
cuando seco su aroma es
parecido a la nuez. Sabor
dulce.
PAMBAZO
M. C. Zamora-Martínez (2006).
Aguascalientes, Baja
California, Chiapas,
Chihuahua, Distrito
Federal, Durango, Estado
de México, Guanajuato,
Guerrero, Hidalgo, Jalisco,
Michoacán, Morelos,
Nayarit, Nuevo León,
Oaxaca, Puebla,
Querétaro, Tlaxcala,
Veracruz y Zacatecas.
Municipios donde crece el
“pambazo”
Bosques templado-fríos,
en especial aquellos
representados por pino y
pino-encino. A una altitud
que va de 1000 a 3200
msnm.
Comestible.
DISTRIBUCIÓN
AMBIENTE
USOS
OTROS USOS
Medicinal: reumas, tumores,
dolor de tendones y tétanos.
APROVECHAMIENTO
1. Se localizan los
hongos que crecen por
debajo del “ocochal o
sarcina”, mediante
recorridos por el
bosque.
2. Una vez ubicado el
hongo, se procede a
remover la hojarasca,
sin dañar el hongo, en
ocasiones se usa una
vara con punta de
horqueta.
3. No se recolectan los
individuos maduros,
con sombrero muy
abierto, o los que están
incompletos (rotos,
mordidos, larvas, etc.).
4. Se cubre con la
hojarasca el hueco
dejado al extraer el
hongo.
5. Los hongos se
transportan al centro
de acopio o venta en
canastas anchas, de
20 - 30 cm de
profundidad, o bien en
cubetas de plástico,
colocándolas con el
sombrero invertido, con
las láminas hacía
arriba.
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