SUBSECRETARÍA DE FOMENTO Y ... - Financiera Rural

Época de recolecta
Julio a septiembre.
Usos
Comestible.
Aprovechamiento
La recolecta de A. caesarea debe realizarse en el periodo de máxima
producción de fructificaciones (julio a septiembre) de la siguiente manera
(Zamora-Martínez, 1994; Gómez, et al., 1999):
1. Localizar las fructificaciones mediante recorridos por el bosque, buscar
montículos de hojarasca en el piso forestal. Durante esta actividad no
debe usarse herramientas para dicho propósito; ya que con ello se
expone el micelio, lo cual favorece la pérdida de agua y en consecuencia
su muerte, por deshidratación.
2. La búsqueda se hace siguiendo una dirección circular alrededor de los
árboles hospederos, el recolector se debe mantener cercano al árbol
para evitar compactar el suelo en la zona de producción.
3. Una vez ubicado el hongo, se procede a remover la hojarasca con
movimientos suaves de la mano con la finalidad de maltratar lo menos
posible el sombrero. Cuando se ubiquen más de dos botones se
recomienda recolectar sólo 50 % del total presente. No recolectar los
individuos menores a 7 cm de longitud, ni los maduros, sombrero muy
abierto, o los que estén incompletos (rotos, mordidos, larvas, etc.)
4. La extracción del esporoma se hace tomando el pie por la base con
ayuda de los dedos pulgar, índice y medio de la mano derecha, se
coloca la palma de la mano izquierda sobre el sombrero. A continuación,
mediante movimientos circulares de los dedos se desprende el ejemplar
tanto de las raicillas del árbol, como del mismo suelo. De esta manera,
se daña lo menos posible al micelio.
5. Cubrir con hojarasca el hueco dejado al extraer el hongo. Se recomienda
golpear levemente el sombrero para liberar las esporas antes de cubrir
el hueco.
6. Las fructificaciones recolectadas se transportan al centro de acopio en
una canasta ancha y de 20-30 cm de profundidad o bien en cubetas de
plástico, colocándolas con el sombrero invertido, esto es, con las
láminas hacia arriba.
Productividad
En el Cuadro 10 se resume la información disponible referente al monitoreo de
la producción de esporomas de A. gpo. caesarea en algunos bosques
templados de México.
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