Tema 1: Aminoácidos y proteínas

Bioquímica
- Se conserva la configuración nativa.
- Agentes químicos desnaturalizantes.
- TCA (ácido tricloroacético)
- PCA (ácido perclórico)
- Se pierde la configuración nativa.
Estructura de las proteínas
- Tienen un orden jerárquico: 1 aria – 2 aria – 3 aria – 4 aria
- Cualquier estructura superior a la primaria viene determinada por esta.
1. ESTRUCTURA PRIMARIA
- Se trata de la secuencia lineal de aminoácidos.
- Determina tanto la conformación como la configuración de las proteínas.
- Para descubrir la secuencia de la estructura primaria podemos usar dos métodos:
- Directo:
- Separar los residuos de la proteína mediante hidrólisis y analizar los resultados.
- Indirecto:
- Si conocemos la secuencia de ADN o el ARN de la proteína, podemos insertarlo en
un plásmido que se insertará a su vez en una bacteria, que irá produciendo
proteínas, las cuales podremos analizar.
- Conocer los aminoácidos de la secuencia primaria permite comparar proteínas normales con
proteínas mutantes, al igual que podemos comparar proteínas homólogas entre distintas
especies y establecer después filogenias entre estas especies.
- Además mediante el conocimiento de secuencia primaria podemos deducir las estructuras
más avanzadas.
- En 1953, Sanger realizó la primera secuenciación, de la insulina, una proteína que tiene
5100 aminoácidos.
- Se conocen alrededor de 20.000 proteínas.
- La secuencia primaria es constante y específica dentro de cada especie en concreto.
- Una misma proteína de 2 especies diferentes presentará algunos residuos variables, mientras
que muchos otros serán totalmente invariables.
- El número de residuos variables es proporcional a la distancia filogenética.
- Mediante la comparación de las secuencias primarias se puede saber además si durante la
evolución ha habido duplicaciones, delecciones u otros procesos similares.
- Tomando como ejemplo las proteínas encargadas de transportar oxigeno:
- Mioglobina: se compone sólo de una cadena, y es la encargada de transportar oxigeno
en el músculo.
- Hemoglobina: se suele componer de 4 cadenas diferentes 2 a 2.
- La hemoglobina de la lamprea sólo tiene una cadena.
- En ocasiones puede haber a lo largo de la evolución mutaciones que después serán
hereditarias que cambian la funcionalidad de la proteína al cambiar un aminoácido polar por
otro apolar, como es el caso de la anemia falciforme, que como contrapartida protege de la
malaria.
Tema 1: Aminoácidos y proteínas
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