Guia de quimica I - Cecyte

RACT
I
CA
DE
LABORATOR
I
O
El brocoli, ¿un alimento milagroso?
Consumir alimentos sanos es fundamental para nuestra salud. En especial ciertos
vegetales, aunque no parezcan muy atractivos, parecen tener particular
importancia . Un caso ilustrativo es el brocoli, vegetal de reputacion humilde que
contiene productos quimicos muy poderosos.
El brocoli contiene un producto llamado sulforafano, el cual contiene la siguiente
estructura de Lewis.
CH S ( CH ) N C S
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2
Los experimentos indican que el sulforano confiere proteccion contra cirtos
canceres y bacterias. Por ejemplo, entre las bacterias mas comunes en el hombre
se encuentra Helicobacter pylori, la cual ha resultado implicada en el desarrollo de
diversas enfermedades estomacales, incluyendo inflamacion, cancer y ulceras. Es
evidente que los antibioticos constituyen el mejor tratamiento para la infeccion por
H. pylori. Sin embargo, en particular en los paises en desarrollo donde H. pylori es
muy abundante, los antibioticos con frecuencia resultan demasiado costosos como
para ser accesibles al publico en gneral. Ademas, la bacteria en ocasiones evade
los antibioticos “ocultandose” en celulas de la pared estomacal y resurgiendo una
vez terminado el tratamiento.
Para saber más
Un enfoque químico
Estudios realiados en el Hospital Johns Hokins de Baltimor y en Vandoeuvre-res
Nancy, Francia, han demostrado que el sulforafano mata a H. pylori(aun cuando
se haya refugiado en las paredes de las celulas estomacales) en concentraciones
que se alcanzan simplemente comiendo brocoli. Los cientificos del Johns Hopkins
tambien encontraron que el sulforafano parece inhibir el cancer escomacal en
ratones. Aunque no hay garantia de que el brocoli nos mantenga saludables, sin
duda seria muy recomendable agregarlo a nuestra dieta.
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