Bespén - Instituto de Estudios Altoaragoneses

Bespén: RecueRdos del pasado y una miRada al pResente
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mencionar el vino macabeo (obtenido de la uva que lleva su propio
nombre), que los hermanos Castellor Morlans, de Bespén, tienen
para degustar en el restaurante La Campana, en Huesca, fundado
por ellos en el año 1989.
El vino siempre ha sido uno de los importantes productos
agrícolas de esta localidad. En anteriores páginas ya hemos hablado
de la gran cantidad de él que se almacenó durante la contienda civil
española. Después, y según información de José María Escartín Sanz,
el alguacil encargado de medir el vino destinado para la venta llegó a
contabilizar en un año un total de 4012 nietros, independientemente
del que cada familia se reservaba para su consumo particular. Todavía
se conservan algunos cubos de grandes dimensiones con capacidad
para 16 000 litros de vino; entre ellos están los de casa Marco y casa
Alfaro. En esta última, curiosamente, el lagar se encuentra al otro
lado de la calle, y por debajo de ella pasa la tubería de conducción
del vino hasta la bodega.
En relación con el vino, se conservan algunas coplas:
El vino de Bespén
sabe a poco,
sabe mucho
y sabe bien.
Para frutas, las de Fraga;
para huertas, las de Tierz;
para longanizas, Graus,
y para vinos, Bespén.
el olivo
Uno de los cultivos tradicionales del Alto Aragón es el destinado
a la producción olivarera. En tiempos pasados, una buena parte del
monte de Bespén estaba ocupado por este tipo de arbolado, lo que
llevó a construir un molino.
La recolección y molienda de la oliva se sigue realizando en los
meses de diciembre y enero. Una vez recogidas las aceitunas, se
procede a su limpieza en el abental, una especie de cajón en plano
inclinado por el que se vierten las olivas para separarlas de las
hojas; quedan así limpias y disponibles para matar, si se destinan al