Bespén - Instituto de Estudios Altoaragoneses

Bespén: RecueRdos del pasado y una miRada al pResente
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en Bespén no es suficiente para la capacidad de producción de
aceite que tiene la factoría, se traen olivas de otros lugares de nuestra
geografía, con variedades específicas, entre las que podemos citar
las olivas de empeltre o injerto de escudete, 2 traídas del Somontano
de Barbastro (de Costean, Cregenzán, Hoz, etcétera), las del Bajo
Aragón (Valjunquera, Calanda, Calaceite) y las de la variedad
hojiblanca, traídas de la provincia de Málaga.
Una vez obtenido el aceite, queda el alperchín o mezcla del agua
separada del aceite con las morgas. Esta materia de desecho pasa por
tres pilas hasta que, por el sistema de cantimplora, queda depositada
en la tercera, de donde es recogida en una cuba-cisterna para ser
transportada a una balsa impermeabilizada situada en el campo.
Gracias a la evaporación se van perdiendo estos residuos.
Tras el envasado del aceite, este se vende directamente al consumidor
como producto artesano elaborado en Bespén. Su venta se
ha extendido a localidades de Zaragoza, las Cinco Villas, Navarra,
Barcelona, Madrid, San Sebastián, etcétera.
Etiqueta comercial de la fábrica de aceite de Bespén.
2 Injerto que se hace introduciendo entre el líber y la albura del patrón una yema con
parte de la corteza a la que está unida, cortada esta en forma de escudo.