Bespén - Instituto de Estudios Altoaragoneses

economía
consumo, o bien se llevan al molino para extraer el olio con el que
aderezar las comidas.
El primer molino aceitero que existió en Bespén estaba situado
en las proximidades del castillo, y a él llevaban las olivas todos los
vecinos. Disponía de un hogar con su correspondiente chimenea,
por la que salía el humo del fuego que calentaba el agua, una prensa
donde se colocaba la pila de esteras y pasta de olivas deshechas para
proceder a su prensado, un recipiente grande de piedra en el que
caía el aceite mezclado con el agua y otro pequeño en el que se
recogía el aceite ya limpio.
Para deshacer las olivas se usaba una pesada piedra de moler o
ruello, movida por la fuerza de una caballería. Una vez obtenida una
especie de pasta resultante de aplastar las olivas con el ruello, se iban
colocando en la prensa esteras con su correspondiente capa de pasta
hasta alcanzar una determinada altura, a la que se denominaba pie.
Todo era mojado con agua hirviendo y se iba prensando hasta la
obtención del aceite limpio, que se recogía en la pila. El Somontano
no solo producía aceite para abastecerse, sino que también vendía
a otras zonas; este tráfico aceitero dio origen a una importante
producción de botos de cuero para su transporte.
El primitivo molino aceitero de Bespén se utilizó hasta el año
1945, fecha en la que fue sustituido por la instalación de la fábrica de
aceite San Fernando, situada en la actual calle del Paso, número 30,
y cuyo primer titular fue Simón Viñuales Lisa. Dicha fábrica supuso
la sustitución de la fuerza de las caballerías por la corriente eléctrica
para el molido de la oliva. Para la obtención del aceite se sigue
utilizando el sistema tradicional o de italianos, consistente en dos
grandes piedras de granito que ruedan sobre una tercera horizontal.
En 1945 se instaló el molino y una prensa hidráulica proporcionadas
por la industria Baró, de Tortosa, y en 1950 se incorporó una nueva
prensa, lo que hizo que en 1953 el molino aceitero de Bespén tuviese
una capacidad de molturación de 2000 kilogramos de aceitunas en
ocho horas. En el año 1980 se instalaron la batidora y el parador
o confeccionador de pies, ambas máquinas proporcionadas por la
industria Fuentes Cardona, de Úbeda (Jaén).
Fernando Viñuales Allué, nieto del primer propietario, es el
actual titular de la fábrica. Puesto que la cantidad de olivas recogidas
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