er staphylococcus - Instituto Nacional de Salud
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Objetivo<br />
Det<strong>er</strong>minar las condiciones bajo la cuales el Staphylococcus aureus ent<strong>er</strong>otoxigénico pue<strong>de</strong><br />
producir la ent<strong>er</strong>otoxina en alimentos preparados no industriales, gen<strong>er</strong>ando riesgos para la<br />
salud <strong>de</strong>l consumidor.<br />
Términos <strong>de</strong> Ref<strong>er</strong>encia<br />
1. I<strong>de</strong>ntificar los alimentos preparados en Colombia con presencia <strong>de</strong> Staphylococcus<br />
coagulasa positiva, <strong>de</strong> los años 2007 a junio <strong>de</strong> 2010, con base en la información<br />
suministrada por las Secretarias Departamentales <strong>de</strong> <strong>Salud</strong>.<br />
2. Categorizar los alimentos preparados <strong>de</strong> mayor riesgo en Colombia implicados en brotes<br />
<strong>de</strong> ETA por Staphylococcus coagulasa positiva basados en la información <strong>de</strong> los años<br />
2007 a junio <strong>de</strong> 2010, suministrada por el <strong>Instituto</strong> <strong>Nacional</strong> <strong>de</strong> <strong>Salud</strong> (INS).<br />
3. ¿Cuál es la dosis <strong>de</strong> la toxina estafilocócica necesaria para que un individuo enf<strong>er</strong>me?<br />
4. ¿Cuáles son las condiciones para que el Staphylococcus aureus ent<strong>er</strong>otoxigénico<br />
produzca toxina estafilocócica en el alimento preparado categorizado <strong>de</strong> mayor riesgo<br />
para producir enf<strong>er</strong>medad?
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