Enviar a un amigo - Caprabo

Sofisticación en lila
Sorprender a tu pareja o a unos invitados muy especiales
te resultará muy fácil con estas refinadas propuestas.
Combina telas de raso plateado y terciopelo morado para
vestir la mesa. Coloca en cada plato un menú impreso
sobre papel plateado. También puedes doblar las servilletas,
en forma de flor, y colocar sobre ellas un servilletero
'tartar'
de vieiras
y trufa con jugo
de espárragos
media 45' 3 a 5 e
INGREDIENTES PARA 4:
• 1 manojo de
espárragos verdes
• 10 gr de trufa fresca
o 1 bote de trufa
en su jugo (10 gr)
• 8 vieras gruesas
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Lavar los espárragos y retirarles
el pie correoso. Separar
las puntas, dejándoles tres
centímetros de tallo. Picar el
resto. Cocer puntas y tallos
picados, durante cinco minutos
en 700 ml de agua, con
sal y pimienta. Retirar las
puntas y refrescarlas en agua
helada. Proseguir con la coc-
con flores comestibles dentro (a modo de ramo). Realiza
un centro de mesa con bolas de silicona en tonos morados,
portavelas con piedras y arena morada dentro y
combina velas de diferentes alturas. Finalmente, reparte
lágrimas de cristal y estrellas plateadas de purpurina
por encima de la mesa para dar mayor brillo a tu mesa.
ción de los tallos durante
cinco minutos más. Triturar,
filtrar y enfriar el jugo de
espárragos mojando el cazo
con agua helada. Picar la
trufa muy menuda y picar
también las vieiras con un
cuchillo. Formar con ellas
cuatro bolas y empanarlas
con la trufa picada. Montar
el plato colocando cada
bola de vieira en el centro.
Rodear cada vieira con
las puntas de espárragos.
Salpimentar y servir el jugo
de espárragos templado en
jarras, para que cada comensal
lo vierta a su gusto.
más
cómodo
Puedes acompañar
este plato
con una crema
de verduras de
Eroski ya preparada,
si no dispones
de tiempo.
sabor...23