Enviar a un amigo - Caprabo

menús con estilo
rabillo de
ternera asado
con lentejas
fácil 50' 3 a 5
INGREDIENTES PARA 4:
• 600 gr de rabillo
de ternera
• 4 hojas de laurel
• 4 dientes de ajo
e
24 sabor... www.capraboacasa.com
• 100 ml de jerez
• 1/4 de manojo
de cebollinos
• 400 gr de lentejas
cocidas al natural
• 1 cucharada de crema
de vinagre balsámico
• 100 gr de lechuga
• pimienta
negra molida
• sal
PREPARACIÓN:
Calentar el horno a 180º.
Salpimentar la carne por
ambos lados. Colocar la
mitad del laurel y de los ajos
aplastados en el fondo de la
bandeja del horno. Colocar
la carne encima. Ponerle el
resto de los ajos y el laurel.
Cocerla en la parte baja del
horno 25 minutos, según el
punto que se desee. A media
cocción, rociarla con el jerez.
Lavar secar y picar el cebollino.
Reservar alguna ramita
para decorar. Calentar las
lentejas con su jugo a fuego
lento. Sacar la carne del
horno y dejarla reposar cinco
minutos sobre la madera de
cortar para que los jugos se
repartan al interior. Verter el
jugo de cocción en un bol
y mezclarlo con la crema de
balsámico. Escurrir las lentejas.
Filetear la carne y disponerla
sobre platos calientes,
con las lentejas en timbal.
Espolvorearla con cebollino
y rociarla con el jugo de cocción
justo antes de servir.
Decorar con unas hojas
de lechuga y el cebollino.