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económico y sencillo
Los cinco ágapes
1Te proponemos cinco opciones de completos y variados menús para que tus Navidades sean
inolvidables a la par que gastronómicas. Fotos AJJ Estudi Cocina y estilismo Dani Muntaner
Menú de Nochebuena
PRIMERO
'quiche'
de calabaza
y panceta
fácil
1h
INGREDIENTES PARA 4:
• 300 gr de calabaza
• 100 gr de panceta
curada
• 100 gr de queso
emmental
• 4 tallos de cebollino
• 1 lámina de masa brisa
• 3 huevos
• 400 ml de nata líquida
• 2 cucharadas de aceite
de oliva
• 150 gr de mezclum
de ensalada
• pimienta
• sal
32 sabor... www.capraboacasa.com
PREPARACIÓN:
Pelar la calabaza, retirarle
las semillas y cortar su pulpa
en daditos. Salpimentarla.
Rociarla con el aceite y hornear
15 minutos a 180º.
Cortar la panceta en tiras
y saltearla en una sartén
hasta que empiece a dorarse.
Trocear el queso en daditos.
Picar dos tallos de cebollino.
Cortar la masa brisa en cuatro
trozos. Forrar el interior
de cuatro moldes individuales
y hornear 12 minutos a
160º. Batir los huevos. Añadir
la nata, la calabaza, la panceta,
el cebollino picado y el
queso. Salpimentar, repartirlo
en los moldes y hornear 20
minutos a 160º. Desmoldar
y servir con el resto del cebollino
y la ensalada.
SEGUNDO
perca con
cigalas y puré
de hinojo
fácil 40'
INGREDIENTES PARA 4:
• 300 gr de filete de perca
• 12 cigalas
• 800 gr de patatas
• 1 bulbo de hinojo
• 1 ramillete de perejil
y eneldo
• 1 diente de ajo
• 20 gr de mantequilla
• 5 cucharadas de aceite
• pimienta
• sal
PREPARACIÓN:
Cortar la perca en filetitos.
Pelar las colas de las cigalas,
dejando las puntas. Hervir
las patatas con piel 20 minutos.
Dejar templar y pelar.
Cortar la mitad del bulbo de
hinojo en juliana y reservar
en agua con hielo. Hervir la
otra mitad 15 minutos, escu-
POSTRE
macedonia tropical con piña,
mango, papaya y carambola
Pelar y cortar en daditos 1/2 piña, un mango y una
papaya. Macerar durante una hora en la nevera
con el zumo de dos naranjas, una copita de ron
y cuatro cucharadas de azúcar. Servir en copas
decoradas con rodajas de carambola.
rrir y triturar. Lavar, secar
y picar el eneldo (reservar
cuatro trozos para decorar)
y el perejil. Pelar y picar el
ajo. Chafar las patatas con
un tenedor. Añadir la mantequilla,
el puré de hinojo y el
eneldo picado, y salpimentar.
Remover hasta que esté bien
amalgamado. Calentar cuatro
cucharadas de aceite en una
sartén y dorar el ajo. Retirar
del fuego y añadir el perejil.
Saltear y salpimentar los filetitos
de perca y las colas de
cigala en una sartén con
el aceite restante. Montar
los platos con ayuda de un
molde cilíndrico. Llenarlo hasta
la mitad con el puré de patata
e hinojo, los filetes de perca,
las colas de cigala y la juliana
de hinojo. Desmoldar y servir
con el refrito de ajo y perejil
por encima y alrededor.