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las estrellas de la navidad La vuelta al mundo por Navidad Esta festividad por excelencia no se celebra de la misma forma en todo el mundo. Las diversas latitudes geográficas, costumbres, ritos y religiones, así como las ricas culturas gastronómicas la diferencian para hacerla todavía más especial. Texto y cocina Iker Erauzkin Fotos Delicooks Ilustraciones África Fanlo La Navidad es una celebración de origen católico que conmemora el nacimiento de Cristo, la llegada del mesías. Tanto esta festividad como otras, e incluso las paganas, se suelen envolver en una gastronomía típica. Esta propuesta gastronómica, además, se adecua al entorno, a los recursos naturales disponibles, a la cultura y a las posibles influencias de la geografía en la que se desarrollan. De este modo y a pesar de tratarse de celebraciones universales, como la Navidad, las fiestas derivan en un amplio abanico de rituales y cómo no, en una extensa y variada gastronomía relacionada Navidades en otras latitudes África La mayor parte del continente africano está regido por el Islam, religión mayoritaria, pero también encontramos un gran número de católicos y diferentes tribus y religiones minoritarias. La cocina del continente africano es rica en frutas tropicales, pescados, mariscos, especias y tubérculos, y también en carnes de vaca, cordero y cabra. Así, tanto en Navidad como en el resto del año, podremos degustar platos que combinen fruta con carnes o pescados. El arroz es el cereal omnipresente en las comidas navideñas, nunca falta como guarnición para los asados de pollo o cabra con mandioca y frutas tropicales. También son típicos los dulces (hechos con cereales), edulcorados con caña de azúcar, frutas o dátiles. con dicho acontecimiento. Así, encontramos culturas que celebran las Navidades en latitudes cálidas y que confeccionan sus ágapes con frutas tropicales, ensaladas, marinada, y platos fríos de todo tipo, como encontramos Navidades más frías donde los banquetes están compuestos por caldos, sopas, guisos y estofados. Para mostrar tan amplia variedad y riqueza, qué mejor que ofrecer una comparativa entre los platos originarios de un país de cada continente con otros más cercanos de nuestro país. Así, te invitamos a descubrir cómo cocinan la carne, el pescado, los mariscos y las aves en otras latitudes. Latinoamérica La cocina latinoamericana es igualmente rica en frutas, tubérculos, verduras, pescado, marisco y carnes de todo tipo (buey, ternera, cordero, cerdo, etc.). Su clima cálido durante las Navidades ofrece una gastronomía rica y variada: desde las dietas a base de frutas, pescados o mariscos, a los asados argentinos, el cerdo agridulce acompañado con la clásica ensalada Waldorf, el lechón asado o el pavo degustados en Brasil, pasando por los tamales de gallina de El Salvador, la picana boliviana, o las torrijas, marquesotes y otros dulces, sin olvidar entre otras tantas propuestas el insólito ponche infernal hondureño o los imprescindibles panettones.
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