Comentario de particulares

“LINEAMIENTOS GENERALES PARA EL EXPENDIO O DISTRIBUCIÓN DE
ALIMENTOS Y BEBIDAS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE CONSUMO
ESCOLAR DE LOS PLANTELES DE EDUCACIÓN BÁSICA”
ARGUMENTACIÓN CIENTÍFICO NUTRICIONAL
INTRODUCCIÓN
Los criterios que se utilizaron en los Lineamientos Generales para el Expendio
o Distribución de Alimentos y Bebidas en los Establecimientos de Consumo
Escolar de los planteles de educación básica son excluyentes, discriminatorios
e inequitativos.
La densidad energética y los azúcares añadidos son los principales criterios
bajo los cuales se categorizaron los alimentos y bebidas en los Lineamientos.
Con ello se generaron las listas de alimentos y bebidas permitidos y no
permitidos, que no están incluidas en el anteproyecto presentado y publicado
en el portal de la COFEMER.
La densidad energética en los alimentos es un criterio que se aplica con una
amplia tolerancia y gradualidad en su disminución. En contraste, los azúcares
añadidos en alimentos y bebidas son un criterio con una estricta aplicación, con
alimentos no permitidos, o prohibidos, excluidos de toda gradualidad y hasta de
los mismos criterios.
En este contexto, los refrescos, un producto de muy baja densidad energética,
se categorizaron e integraron en la lista de alimentos no permitidos, o
prohibidos, bajo el criterio de alimentos y bebidas con azúcares añadidos.
Fueron estigmatizados y excluidos de toda gradualidad en su disminución.
I.- CRITERIOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS “PROHIBIDOS” POR
CONTENER AZUCAR ADICIONADA
CONTEXTO
Los azúcares pueden ser “adicionados” y “ocurrir naturalmente”.
Químicamente, no existe una diferencia entre azúcar añadida o natural. La
diferencia radica, solamente, en la fuente (1).
El azúcar de caña o remolacha se usa en los siguientes productos alimenticios,
en orden descendente de frecuencia: productos de panadería y de grano,
caramelos y otros productos de confitería, helados y productos lácteos,
bebidas, alimentos enlatados, embotellados y congelados, y en otros alimentos
diversos (1).
Refrescos:
• Pese que la fruta deshidratada como los orejones de chabacano, de
durazno, de pera, de uvas, galletas de avena, con miel, cereales de
trigo, cereales de maíz, cereales de arroz, barras de cereal contienen
azúcares añadidos están incluidos dentro de los posibles alimentos del
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