Ruta del Jamón Ibérico
Un viaje interactivo por las comarcas españolas donde se produce el mejor jamón del mundo. El jamón ibérico se ha convertido en un alimento de moda. Grandes cadenas gourmets y restauradores de prestigio de todo el mundo lo ofrecen como uno de los productos más exquisitos y exclusivos del mundo. Y sólo se produce en pocas regiones de la Península Ibérica. La Ruta del Jamón Ibérico surge como un producto gastroturístico en torno a los territorios y la cultura de los pueblos que la conforman.
Un viaje interactivo por las comarcas españolas donde se produce el mejor jamón del mundo. El jamón ibérico se ha convertido en un alimento de moda. Grandes cadenas gourmets y restauradores de prestigio de todo el mundo lo ofrecen como uno de los productos más exquisitos y exclusivos del mundo. Y sólo se produce en pocas regiones de la Península Ibérica. La Ruta del Jamón Ibérico surge como un producto gastroturístico en torno a los territorios y la cultura de los pueblos que la conforman.
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Territorio<br />
La zona de cría y producción<br />
en la <strong>Ruta</strong><br />
<strong>del</strong> <strong>Jamón</strong> <strong>Ibérico</strong> se<br />
corresponde a las Comunidades<br />
Autónomas de<br />
Andalucía, Castilla y León<br />
y Extremadura.<br />
Estos espacios están <strong>del</strong>imitados<br />
por los Consejos<br />
Reguladores de las Denominaciones<br />
de Origen <strong>del</strong><br />
jamón ibérico. Guijuelo, la<br />
Dehesa de Extremadura,<br />
<strong>Jamón</strong> de Huelva y Los<br />
Pedroches son las cuatro<br />
denominaciones de origen<br />
en la actualidad.<br />
En las provincias de Salamanca,<br />
Cáceres, Badajoz,<br />
Huelva y Córdoba se<br />
distribuyen las 307 poblaciones<br />
autorizadas por<br />
los Consejos Reguladores<br />
para establecer secaderos.<br />
En estos municipios se<br />
conforman “las zonas de<br />
elaboración y maduración”.<br />
La Dehesa<br />
Estéllez. Sobre estas líneas, el cerdo ibérico en libertad en<br />
hesa tras la saca <strong>del</strong> corcho. Foto: © Jinete Vetón.<br />
Sin la dehesa no existiría<br />
el jamón ibérico. Este<br />
ecosistema aporta las<br />
especiales características<br />
Turismo Humano 7
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