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Corte #110-A Tapa de Posta de Cuarto ..........................................................................................35<br />
Corte #115 Bolita .............................................................................................................................36<br />
Corte #115-D Bolita sin Vastus ........................................................................................................36<br />
Corte #115-C Vastus de Bolita .........................................................................................................37<br />
Corte #115-B Plano de Bolita ..........................................................................................................37<br />
Corte #115-A Centro de Bolita .........................................................................................................37<br />
Corte #111 Mano de piedra .............................................................................................................38<br />
Corte #112 Solomo ..........................................................................................................................38<br />
Corte #112-A Punta de Solomo .......................................................................................................39<br />
Corte #112-B Bota de Solomo .........................................................................................................39<br />
Corte #113 Vuelta de lomo ..............................................................................................................40<br />
Corte #113-A Tapa de vuelta de lomo .............................................................................................40<br />
Corte #113-B Vuelta de lomo sin tapa ............................................................................................40<br />
Corte #114 Cacho de Vuelta de lomo ..............................................................................................41<br />
Corte #116 Ratón de campana ........................................................................................................41<br />
Corte #117 Lomo entero ..................................................................................................................42<br />
Corte #117-A Lomo Ancho ...............................................................................................................43<br />
Corte #117-B Cola de Lomo ............................................................................................................43<br />
Corte #118 Lomito ...........................................................................................................................44<br />
Corte #118-B Lomito con cordón .....................................................................................................45<br />
Corte #118-A Cordón de lomito .......................................................................................................45<br />
Corte #119 Lomo de aguja ..............................................................................................................46<br />
Corte #120 Lomo de pescuezo........................................................................................................46<br />
Corte #121 Posta de Pecho.............................................................................................................47<br />
Corte #112-A Centro de Pecho ........................................................................................................48<br />
Corte #112-B Tapa de pecho ...........................................................................................................48<br />
Corte #122 Quititeña........................................................................................................................49<br />
Corte #123 Giba ..............................................................................................................................49<br />
Corte #125 Lomito de entraña .........................................................................................................50<br />
Corte #124 Degolladura...................................................................................................................50<br />
Corte #126 Entraña .........................................................................................................................51<br />
Guía descriptiva de los cortes de<br />
carne de res y cerdo de Costa Rica