Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
Cortes de Cerdo<br />
65<br />
UCP #200<br />
Canal Entera<br />
4500 y 4504<br />
La canal de cerdo consiste en las secciones<br />
musculares y óseas, obtenidas<br />
posterior a las operaciones de sacrifi -<br />
cio y faenado en una planta autorizada.<br />
La cabeza debe separarse mediante un<br />
corte al nivel de la articulación atlantooccipital.<br />
Debe contar con piel y las pezuñas,<br />
como parte de la canal.<br />
DOC-200<br />
UCP #201<br />
Media Canal<br />
0394 y 0397<br />
La media canal consiste en la mitad<br />
de la canal cortada en la longitud de la<br />
columna vertebral. Debe contarse con<br />
piel y las pezuñas, como parte de la<br />
media canal.<br />
DOC-201<br />
Guía descriptiva de los cortes de<br />
carne de res y cerdo de Costa Rica
Change language