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84 Cortes de Cerdo<br />
DOC-218<br />
Corte #218-A<br />
Posta<br />
de Pescuezo<br />
Se obtiene a partir del corte de la chuleta<br />
de pescuezo (Corte #218), luego de<br />
deshuesarse por completo.<br />
Son los músculos epiaxiales del cuello.<br />
No debe tener piel, tendones o restos<br />
de cartílago.<br />
Guía descriptiva de los cortes de<br />
carne de res y cerdo de Costa Rica
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