REVISTA PESCA MARZO 2016

insostenibilidad", por una razón muy simple: el pescado
se pudre rápidamente. Si decides no comprar
un pez porque es insostenible, los obligarás a vender
pescado sostenible y todo el proceso de la pesca
será más beneficioso para nosotros y el planeta. Así que
basado en mí conversación con Santiago y un poco más
de investigación, te planteo algunas alternativas para
que puedas seguir disfrutando de ese ceviche que tanto
te gusta.
restaurantes comenzarán a ofrecer esta opción.
El consumo de otras variedades disminuirá la pesca de peces carne blanca.
Foto: Juan Puelles
Los consumidores deben vigilar que el proceso de la pesca sea beneficioso para
nosotros y el planeta. Foto: Juan Puelles
1. Prueba diferentes tipos de pescado
"La próxima vez que compre pescado, elija uno que no
conozca", dice Santiago. Esto quita presión a las especies
populares como la chita, la corvina y el lenguado.
Actualmente, el poder de la preferencia de los consumidores
es tan fuerte que otros peces menos populares
son vendidos con otra identidad. Por ejemplo, el “tollo de
leche”, que incluye tres diferentes especies de pequeños
tiburones que viven en el fondo del mar, es una especie
popular por su carne blanca y su consumo desmedido ha
hecho que especies como el bello tiburón azul, se venda
en el mercado como si fuese tollo de leche.
3. Respetar las tallas mínimas de desembarque
Según el reglamento, esto asegura que el pez alcance la
madurez y tenga la oportunidad de reproducirse antes
de ser capturado. Desafortunadamente, solo alrededor
de 60 especies de las 300 que se capturan tienen tallas
mínimas de desembarque. Todas las tallas mínimas
están listadas en el sitio web de Gastronomía Sostenible
del CSA y puedes obtener más información en los perfiles
de cada una de las especies.
4. Respetar las vedas
Algunos peces tienen cierres de temporada de pesca,
durante las cuales dichas especies no pueden ser capturadas.
Estos descansos tienen la finalidad de proteger las
distintas especies en tiempos particularmente vulnerables.
Las vedas actuales se enumeran en el sitio web
Gastronomía Sostenible. Así que visiten la página cada
cierto tiempo para estar bien informados.
2. En los restaurantes, pide la "pesca del día"
Esto quitará presión a los restaurantes y los pescadores
no tendrán que buscar tan solo a las estrellas de la carne
blanca. Asimismo, vaya solo a los restaurantes que
ofrezcan la pesca del día y que no reducen sus cartas a
tan solo lenguado, chita y corvina, de esta forma más
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