REVISTA PESCA ABRIL 2016

tran en crisis por sobreexplotación.
La pesca extractiva da trabajo a más de 150.000 personas
y representa 0,4 por ciento del producto interno bruto
del país. Del total de trabajadores del sector, 94.164
son pescadores artesanales y de ellos, poco más de
22.700 son mujeres, según cifras del Servicio Nacional
de Pesca y Acuicultura.
Se estima que cada año se capturan unos tres millones
de toneladas de peces en este país sudamericano. Sin
embargo, en el mejor de los pronósticos, el consumo de
pescado en Chile alcanza solo los 6,9 kilos per persona al
año.
Este volumen representa menos de ocho por ciento de
los 84,7 kilos de carne por habitante que anualmente
ingieren los 17,6 millones de chilenos.
El bajo consumo de pescados en Chile se explicaría por
dos razones principales: disponibilidad y precios. En el
primer caso, la poca oferta responde a que, un porcentaje
importante de los recursos desembarcados por la pesca
industrial se destinan a la exportación.
En este escenario juega un papel relevante una controvertida
Ley General de Pesca y Acuicultura, en vigor desde
2013 y que fue promovida por el gobierno del derechista
Sebastián Piñera (2010-2014).
La norma otorga concesiones por 20 años prorrogables y
establece que los derechos de pesca de las grandes empresas
podrán entregarse a perpetuidad y ser heredables.
“Los pescadores artesanales que antes tenían una cuota,
una participación en la actividad económica de la extracción
de peces del mar, se quedaron sin derechos y por lo
tanto, muchos quedaron cesantes”, denunció Juan Carlos
Quezada, portavoz de la Consejo Nacional por la Defensa
del Patrimonio Pesquero.
El representante de esta asociación gremial añadió en
diálogo con IPS que “90 por ciento de los pescadores
artesanales se quedaron sin cuotas de pesca”, al ser
asignadas solo a la industria y a los armadores.
Mientras los pescadores luchan por la revocación de la
ley, el gobierno mantiene la entrega del Fondo de Fomento
para la Pesca Artesanal que, contradictoriamente,
busca promover el desarrollo sustentable del sector pesquero
artesanal chileno, y apoyar los esfuerzos de las
organizaciones de pescadores artesanales legalmente
constituidas.
Con todo, Pascual lo tiene claro: “La pesca es mi vida y
lo seguirá siendo. El mar siempre nos entregará algo,
aunque sea cada vez menos”.
Editada por Estrella Gutiérrez
Fuente
http://www.ipsnoticias.net/2016/01/la-pesca-garantiza-mucho-mas-quela-subsistencia-en-chile/
PLANCTON MARINO, EL NUEVO
ALIMENTO DEL SIGLO XXI QUE
NACIÓ EN DOÑANA
Con dos o tres gramos de plancton marino basta para
cocinar una espuma de patata con un sutil sabor a marisco
o conseguir que un arroz meloso sepa a mar puro
sin mucho más aderezo.
Crujientes tipo teja, gelatinas para rellenar raviolis,
helados salados, espumas... el recetario que incorpora
este nuevo ingrediente culinario, que potencia el gusto
a crustáceos y moluscos, es ya amplio y variado pese
a que lleva apenas un año en el mercado.
Hay quien ha llamado a este alimento, hecho a base de
microalgas, la trufa blanca del mar situándolo en la élite
de los alimentos prohibitivos, pero a Carlos Unamunzaga,
director general de Fitoplancton Marino, la empresa
de El Puerto de Santa María que cultiva este producto, le
gusta llamarlo el azafrán del mar. «Con una pequeña
dosis, como las hebras del azafrán, que equivale a diez o
treinta céntimos de euro por plato, es suficiente. Y
además, en un risotto, por ejemplo, te ahorras el fumet
de pescado que cuesta cuatro euros» apunta este bilbaí-
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