La grandeza del nopal

menudo de los ahuauhtli que defienden la pulpa
dulce, jugosa de las tunas - son hazañas de
un pueblo no solo hambriento, sino ingenioso;
no sólo frugívoro sino arrojado. Y quirúrgico. Si
no lo demostrara suficientemente la destreza
con que mondaban a los prójimos en la hermosa
ceremonia del tlacaxipehualiztli, bastaría a
revelarlo la pericia con que los mexicas se lanzaron
a comerse esa tuna y ese nopal - sin espinarse
la mano. O … aunque se la espinaran.”
Como alimento, el nopal se puede consumir
en fresco, las frutas frescas, en jugos, bebidas
y concentrados, productos congelados, productos
deshidratados y confites, mermeladas
y geles, y productos fermentados (Sáenz
et al., 2006). También se le da uso medicinal,
alimento en bebidas, forraje para animales,
como base para la producción de tintes, religiosos
y para controlar la desertificación.
El nopalito se utiliza principalmente para la
alimentación del ser humano; tiene múltiples
usos en diversos campos, en la medicina, en
la elaboración de cápsulas para control de
peso corporal, prevención y control de la dia-