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Nopales<br />
enchilados<br />
Receta de Miguel Montiel Barrera<br />
Ingredientes:<br />
15 piezas<br />
de <strong>nopal</strong>es<br />
40 gramos de<br />
chile guajillo<br />
1 diente de ajo<br />
¼ de pieza<br />
de cebolla<br />
Aceite de oliva<br />
Epazote o<br />
hierbabuena al<br />
gusto<br />
“Nosotros<br />
somos productores desde<br />
el barbecho, la siembra,<br />
el cultivo, la comercialización<br />
y en estos casos también,<br />
la transformación.”<br />
- Miguel Montiel Barrera<br />
Procedimiento:<br />
Limpiar y cocer los <strong>nopal</strong>es picados en juliana<br />
en agua con cebolla.<br />
Hidratar el chile guajillo y licuarlo con un<br />
poco de agua y cebolla.<br />
Freír el ajo con la cebolla previamente fileteados,<br />
se vierte la mezcla de chile y se guisa,<br />
posteriormente se agregan los <strong>nopal</strong>es y<br />
el epazote picado, se deja en el fuego por 10<br />
minutos.<br />
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