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Nopales<br />
capeados<br />
Receta de <strong>La</strong>ura Vargas Ramírez<br />
Ingredientes:<br />
24 piezas de<br />
<strong>nopal</strong>es cambray<br />
250 gramos<br />
de jamón<br />
200 gramos de<br />
queso Oaxaca o<br />
panela<br />
8 piezas<br />
de huevo<br />
Harina<br />
de trigo<br />
Aceite<br />
Procedimiento:<br />
¿Sabías que...?<br />
El <strong>nopal</strong> contiene<br />
proteína, grasa,<br />
fibra, carbohidratos,<br />
calcio, fósforo,<br />
sodio y potasio.<br />
Procedimiento:<br />
Limpiar los <strong>nopal</strong>es y hervirlos con sal por 20<br />
min. Separar las claras de las yemas, montar las<br />
claras a punto de turrón e incorporar las yemas<br />
con movimientos envolventes.<br />
Tomar una pieza de <strong>nopal</strong>, colocar encima ½ pieza<br />
de jamón, un poco de queso y otro <strong>nopal</strong> encima,<br />
se unen con palillos para sujetarlos, se enharina<br />
y se capea con el huevo, posteriormente<br />
se fríen.<br />
Nota: esta preparación se puede acompañar con<br />
arroz, salsa de tomate y frijoles refritos.<br />
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