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Gelatina<br />
de <strong>nopal</strong> a base de agua<br />
Receta de Rita Vázquez Valencia<br />
Ingredientes:<br />
5 piezas<br />
de <strong>nopal</strong>es<br />
30 gramos de<br />
grenetina<br />
5 tazas de agua<br />
½ taza de agua<br />
para hidratar la<br />
grenetina<br />
200 gramos de<br />
azúcar<br />
Procedimiento:<br />
Hervir los <strong>nopal</strong>es, posteriormente se licuan<br />
con 1 taza de agua, reservar.<br />
Poner a hervir las 4 tazas restantes de agua.<br />
Por otra parte hidratar la grenetina y colocarla<br />
a baño maría para derretirla.<br />
Agregar al agua hirviendo los <strong>nopal</strong>es licuados,<br />
el azúcar y mezclar perfectamente,<br />
finalmente se adiciona la grenetina y<br />
se retira <strong>del</strong> fuego, verter la mezcla a un<br />
molde, dejar enfriar y refrigerar hasta que<br />
cuaje.<br />
“Porque no<br />
nomás lo consumen en<br />
Milpa Alta. Lo buscan<br />
bastante en otras partes.<br />
Saber que uno lo cosecha y<br />
lo lleva es bonito.”<br />
- Lucero Galicia Nápoles<br />
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