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Nopales<br />
rellenos<br />
Receta de Leonor Leal Nápoles<br />
Ingredientes:<br />
18 piezas de<br />
<strong>nopal</strong>es cambray<br />
9 piezas de<br />
queso amarillo<br />
250 gramos de<br />
queso Oaxaca<br />
5 piezas<br />
de huevo<br />
Sal<br />
Aceite<br />
¿Sabías que...?<br />
El <strong>nopal</strong> se utiliza para todo<br />
en Milpa Alta. Para guisados,<br />
para fiestas, para los 15 años,<br />
para los bautizos, para todo<br />
va el <strong>nopal</strong> por <strong>del</strong>ante.<br />
70<br />
Procedimiento:<br />
Limpiar y hervir los <strong>nopal</strong>es enteros en<br />
agua con sal y un pedacito de cebolla. Separar<br />
las claras de las yemas, se montan las<br />
claras a punto de turrón y se agregan las<br />
yemas.<br />
Tomar un <strong>nopal</strong>, sobre él colocar una rebanada<br />
de queso amarillo, un poco de queso<br />
Oaxaca, una rebanada de jamón y otra<br />
pieza de <strong>nopal</strong>, se unen con la ayuda de<br />
palillos.<br />
Enharinar los <strong>nopal</strong>es rellenos, posteriormente<br />
se capean y se fríen.
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