FRUTOS DEL SUR

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España), el sol pegaba fuerte y nada ni
nadie nos detendría, lo teníamos todo
bien atado. Pero dos líneas de riego se
desconectaron en una zona poco visible.
Murphy volvió a confirmar su ley,
las líneas suministraban riego a las
Catachronic. ¿Resultado? El 15% bloqueadas
y las restantes ni recordarlo
quiero. Aquellas dos líneas se repararon,
pero ese fue el segundo error, las plantas
estaban tan debilitadas y carecían
tanto de nuestra atención y cuidados,
que no tardaron en estar infestadas
de oídio y araña. Todavía me pregunto
por qué no las arrancamos. Habrá
sido la falta de tiempo o el mal humor
descomunal cada vez que visitaba la
plantación. Lo que si era cierto es que si
continuábamos con tanto despropósito
mi salud mental y mi autoestima se iban
a resentir. Para evitarlo convoqué una
reunión de pastores.
Una vez analizados todos los puntos a
corregir, determinamos un tratamiento
preventivo con extracto de tomillo rojo
que activa el mecanismo natural de la
planta para protegerse contra el oídio.
También es llamado vulgarmente cendrosa
que, traducido literalmente, significa
“cenizosa”. Debido a su parecido a la
ceniza puede confundir a los cultivadores
menos experimentados con resina.
También se regularon mejor los riegos
y a la misma vez se añadió un producto
para que las raíces ahondasen todo
lo posible. Por fin se había hecho algo
bien. A partir de entonces todo fueron
alegrías, constantes visitas al cultivo y
rigurosos controles hicieron que éstas
fueran un deleite para los sentidos. Las
idas y venidas de línea a línea oliendo
cada una de las plantas hasta saturar el
olfato hacían presagiar lo mejor.
LA ORUGA
Para hacernos descender de la nube
nada mejor que la visita de la rosquilla
verde gardama o Spodoptera Exigua
(hunber). Fue tan rápida la invasión que
la trampa de monitoreo quedó saturada,
había una para todo el cultivo. No hubo
más remedio que eliminar gusanos a
mano, es lo mejor para evitar que entren
dentro de los racimos florales y destruyan
todo en forma de espiral, hasta
acabar con el cogollo.
Mientras realizábamos tan ardua tarea
bajo un sol justiciero, las diez trampas
cumplían su función capturando de
cuarenta a cincuenta ejemplares por
trampa, en tres días. Las orugas, generalmente,
cuando son verdes están en
estado larvario y en fase solitaria. Son
de color marrón cuando forman grupos
gregarios. La utilización de B.T, más un
apetente de gusanos y orugas, optimizan
la acción del B.T siendo un bioestimulante
ante situaciones de estrés. Este
producto está compuesto por levaduras
que se encargan de atraer a la larva y
expulsarla del racimo floral, comiendo
la parte exterior impregnada de B.T.
Su actuación no es muy rápida, pero es
contundente, acabó casi con la totalidad
de la plaga.
COSECHA
A partir de entonces se fueron sucediendo
las recolecciones de las puntas
más maduras de las Catachronic, que no
sucumbieron tras la rotura del riego. Era
increíble la sensibilidad al fotoperiodo
que mostraban las plantas, pues estuvieron
todas colgando y a buen recaudo
a finales de agosto y primera semana de
septiembre, lo que provocó un secado
ultra rápido bajo las uralitas de una
pequeña nave de cría de aves.
Aquello parecía un microondas sin plato
giratorio, los cogollos se pulverizaban al
tocarlos, nunca pensé tener problemas
relacionados con la deshidratación precoz
de la cosecha, está claro que cada
vez que tratamos con plantas hoy en día
poco comunes, nos vamos encontrando
con nuevos procedimientos a tener
en cuenta si queremos un producto de
calidad. Rápidamente se trasladaron los
racimos a un sótano donde la humedad
era de un 50% aproximadamente, parecía
estar todo bajo control. Estábamos
en la última quincena de septiembre,
las noches cada vez eran más frías y
algunos fenotipos empezaban a tornarse
violáceos, mostrando los genes de su
madre Matanuska Tundra.
Había llegado el momento de analizar
los resultados antes de cosechar, para
ello nos armamos con lupas, refractómetro
y guantes de látex. La valoración
visual de la plantación global respecto
a la discreción fue alta, las plantas quedaban
totalmente camufladas, hasta el
punto de localizarlas por unas marcas
en el alambre superior de las líneas o
por la ubicación de los tallos. El análisis
de azúcares en las plantas mostraba la
buena salud que gozaban. Teniendo en
cuenta las adversidades podíamos estar
satisfechos de los resultados obtenidos
hasta el momento. Era el momento
esperado, los racimos a simple vista
no se aprecian muy grandes, son compactos
y más cargados de tricomas de
lo normal. Con la observación de la
lupa, llegó la sorpresa. Los tricomas se
agolpaban como los viajeros del metro
en hora pico, sus glándulas eran de un
tamaño considerable, el 25% presentaba
color ambarino, justo en su punto de
recolección.
A partir de entonces el tiempo cambió.
Pronosticaban lluvias y cosechar con
las plantas húmedas, sabiendo que en
su interior albergaban las deyecciones
de las larvas, era un caldo de cultivo
perfecto para los hongos. Nos apresuramos
a cosechar plantas enteras.
Durante toda la manipulación nos acompañó
ese olor característico del aceite
de oliva, esas tierras tienen fama por
dar un aceite de primera calidad. Esta
vez la nave de cría fue perfecta pues las
tormentas fueron constantes después
de la primera semana de secado. Esto
ayudó a que el proceso de secado fuera
lento y constante, para ello nada mejor
que ventanas regulables y un deshumificador
preparado para utilizarlo cuando
la humedad era demasiado elevada.
CATA FINAL
Solo quedaba emborracharnos terpénicamente,
nuestras narices rebuscaban
matices, tonos identificativos que nos
llevasen a plasmar con palabras lo recogido
por nuestras glándulas olfativas.
Como era de esperar los matices y tonos
variaban según el fenotipo, pero en la
mayoría resaltaban tonos florales, con
un matiz de fondo terroso y la predominancia
de un olor inconfundible a aceite
de oliva. Esto me hizo pensar en todas
esas etiquetas que adornan los envases
de vino y aceite, sus descripciones eran
muy coincidentes respecto a mis conclusiones.
Para acabar de confirmar su veracidad
y no ser influido por las circunstancias
decidí encontrarme con el encargado
de la finca. Nadie mejor que él para
hacer una cata de caldos, le avalaban
el consumo diario desde que las cepas
fueron cosechadas por primera vez. No
le advertí del propósito primordial del
encuentro, pues no quería interferir en
las conclusiones de la cata. Las suyas
se parecían tanto a la mías respecto al
cannabis que llegué a creer en la veracidad
de las informaciones de numerosos
medios y agricultores, cuando afirman
que sus productos saben a la flora existente
en la zona.
De este cultivo cannavinícola surgieron
especímenes de una calidad media alta,
además de cuatro de calidad excepcional
que me hacen volver a los viñedos
cada vez que saboreo uno. Si se acompaña
de un caldito de la zona mejor que
mejor. De esta experiencia pude reafirmar
las enseñanzas que mi progenitor
muy sabiamente me inculcó. “Si quieres
que algo salga bien hazlo tu mismo”.
Uva y cogollos se dan la mano