TU REVISTA10 JUNIO 2018

galletas con las altas
temperaturas acaban
por fastidiar un poco
los nutrientes.
M.R. Una vez tengáis
el producto ¿cómo lo
vais a hacer, lo vais
a distribuir vosotros
mismos?
F.J. Eso todavía
está en el aire… no
tenemos un impulso
económico tan fuerte
como para eso…
haremos lo que nos
salga más rentable.
M.R. ¿En alguna ocasión
habéis tenido
alguna discrepancia
en cómo gestionar y/o
hacer el proyecto?
C.A. Por supuesto.
En el día a día de la
gestión de proyectos
y de empresas surgen
continuamente
divergencias y confrontaciones
de opinión.
Sin embargo,
además de socios
somos amigos, y
nos conocemos lo
suficiente como para
dejar a un lado
nuestras discusiones
en favor del proyecto.
M.R. ¿Cómo habéis
pensado crearlo?
F.J. En un principio
pensamos en crear un
aparato que detectara
el gluten en las
comidas, pero lo vimos
muy complicado
porque con los platos
elaborados era
muy difícil. En el
supermercado está
bastante bien
indicado, se podría
mejorar… ahí nos
dimos cuenta que no
tendría demasiado
futuro.
M.R. Los celíacos
¿absorbemos bien los
alimentos?
G.S.Hablamos con
un catedrático de
nutrición de la
universidad Enrique
Roch y nos comentó
que había un grupo
en la Universidad de
Granada estudiando
deficiencias
nutricionales en
celíacos, sobre todo en
niños. El sistema de
absorción intestinal
de los celíacos está un
poco dañado y aunque
no tomes gluten
siempre se puede colar
algo, por eso no van a
tener las vellosidades
intestinales como el
resto, pueden tenerlas
sobre un 90 o 95%
que está muy bien,
pero no absorben las
suficientes vitaminas
y de ahí vienen las
carencias de ácido
fólico, hierro, etc.
Hay personas que
tienen miedo a los
aditivos que llevan los
alimentos y prefieren
comer lo más sano
posible.
M.R. ¿Qué opináis
de la pastilla que
ha salido y está
comercializada en
algún que otro país,
y dicen que se puede
comer gluten con
ella?
C.A. En realidad
se llama Tolerasa
Geip que es el
principio activo. Este
medicamento, no es
una terapia sustitutiva
para poder comer
gluten. Realmente es
por si se cuela algo
de trigo que no te
dañe el intestino. Pero
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