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Cocina
Donde comen dos...
En el mundo de la cocina, la familia representa el principio y el fin último.
Aprendemos a cocinar junto a quienes nos cobijan y brindamos el resultado a
quienes cuidamos. Pongan los fideos… que estamos todos
Los Petersen
Christian Petersen
Un libro para hombres que
cocinan, pero apto también
para todo público. Aquí los
hermanos reúnen no solo su
extensa experiencia entre los
fuegos, sino también su gusto
por las recetas accesibles
y tentadoras, para darle un
toque especial a los platos
cotidianos. Incluye excelentes
fotos de su trabajo juntos.
POR Marina García
La cocina es el corazón de todo hogar, no importa
si es un monoambiente o una mansión; sentarse
a comer en grupo, disfrutar de la elaboración
conjunta, acompañar y esperar a que los fuegos
transformen los alimentos mientras se traman las
miradas, las palabras, los abrazos. No debe haber
actividad humana más socializante que esa, la
comida nos recuerda que somos iguales. Aprender
a cocinar es tradicionalmente un legado familiar
y aunque actualmente los recursos de formación
incluyen la eventual soledad de un tutorial por
YouTube, quien aprende un nuevo plato rápidamente
busca compartirlo. Las recetas familiares,
reliquias que se atesoran en viejos cuadernos o
memorias prodigiosas, son muchas veces la excusa
perfecta para reunir cariños separados por el tiempo
o la distancia. Por todo esto, es muy frecuente
encontrar “familias de cocineros” que rinden el
merecido homenaje a formadores y agasajados,
convidando calidez de hogar en cada propuesta.
Los Petersen: Christian, Roberto y Lucas,
tres talentosos hermanos unidos por la pasión de
cocinar. Los dos primeros son más conocidos por
su trabajo en televisión, pero todos se destacan
por su empresa de catering y su participación en
eventos gastronómicos tales como Bocas Abiertas,
Masticar, Festival Raíz, etc. La abuela Susana
y luego mamá Tatana transmitieron a estos
caballeros un enorme respeto por la profesión, el
amor por la comfort food y una entrañable complicidad
que es sin dudas su sello de estilo.
Los López May: Juliana y Máximo son
también hermanos y ambos coincidieron con la
“varita” de Francis Mallmann para luego
perfeccionarse en el exterior. Lograron realizar
carreras paralelas y exitosísimas. Juliana con
nueve programas en la señal Elgourmet.com,
cinco libros, una línea de conservas casera, una
marca de burgers vegetarianas, y una empresa
de papelería gastronómica (a la que actualmente
se suma una línea de vajilla y blanco realizada
para Falabella). Máximo, por su parte, se
especializó en restaurantes y hotelería internacional,
aunque también cuenta en su haber con
varios programas televisivos y un libro. Ambos
destacan por su hipnótica dulzura al explicar y
una cuidadosa cocina de producto.
Los Cocineros Argentinos: Se trata de una
familia del corazón donde el “alma pater” fue
el inigualable Gato Dumas, que como un
sol de la galaxia gastronómica fue atrayendo y
formando a su lado a numerosos cocineros que
continuaron su legado: Ramiro Rodríguez
Pardo, Guillermo Calabrese, Martiniano
Molina, Donato De Santis, entre otros.
Actualmente, en el multipremiado programa
Cocineros Argentinos, que va por su novena
temporada, son Cala, Xime, Juan y Juanito
quienes nos recuerdan que “todos somos
cocineros”, y comparten la cotidiana tarea de
alimentar a la familia con un espíritu distendido
y compinche, sin perder los detalles gourmet
Recetas para compartir
Juliana López May
Ideal para los amantes de
la cocina casera, este libro
tiene, por un lado, recetas
simples y originales como
mermelada de guindas y
chocolate, de durazno con
cava, jalea de jengibre, jalea
de granada; y por otro las
fotos que son bellísimas y
tentadoras. Perfecto para
regalar en las fiestas.
La cocina de todos los días
Kapow S.A.
La selección nacional de
Cocineros Argentinos se
luce nuevamente en este
trabajo con dos aspectos
que le son propios: las
recetas fáciles, económicas
y riquísimas, tamizadas
con la calidez de quien te
acompaña cada día desde la
Televisión Pública. Un libro
de cabecera para expertos
y novatos.
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