REVISTA_PESCA_NOVIEMBRE_2018

A MENOS ANCHOVETA,
MÁS TARWI
GLADYS TRIVEÑO
El tarwi puede ser un sustituto parcial de la harina de
pescado en la industria de alimentos balanceados por su
gran contenido proteico, pero detrás del encadenamiento
de la agricultura con la acuicultura hay toda una estrategia
basada en la innovación y sostenibilidad que
tiene que ser impulsada, facilitada y promovida por el
Estado.
Este artículo ha sido posible gracias a la asistencia en la
investigación de Marcela Pérez Gonzales.
Según el informe de la FAO titulado The State of World
Fisheries and Aquaculture 2018, cada día que pasa, el
mundo consume más pescados procedente de la acuicultura
y menos de las capturas de las pesquerías. Por
ello, se estima que hacia 2030, el mayor crecimiento en
la producción provendrá de la acuicultura que se espera
llegue a 109 millones de toneladas para esa fecha.
En el caso de América del Sur, en particular, hay que
añadir la amenaza del impacto en las capturas por la
continua presencia de El Fenómeno de El Niño, especialmente
para la anchoveta que es el principal insumo de
cadenas productivas de alimento balanceado.
Por eso, es interesante el trabajo que viene haciendo
Chile con el Lupino, más conocido como tarwi en el Perú
y Bolivia o Chocho en Ecuador, con el fin de encontrar
un reemplazo parcial de la harina de pescado en las dietas
de los salmónidos que cultiva. Y todo parece indicar
que sus esfuerzos están dando resultados y ya empezaron
a reemplazar un porcentaje de harina de pescado
con Lupino en la dieta de sus peces, gracias a que han
logrado adaptar la variedad adecuada al clima del país,
y esta tiene un coeficiente adecuado de digestabilidad y
de composición de ácidos grasos musculares que son
claves para el crecimiento y la calidad de la carne de los
peces.
¿Cómo hace un país para desarrollar un cultivo que genera
eslabonamientos con otras cadenas productivas?
En las próximas líneas, vamos a hacer un recorrido sumarísimo
con fines ilustrativos sobre algunas lecciones
que podemos extraer de la experiencia del país vecino
para desarrollar el cultivo de Lupino, frente a la amenaza
real de la reducción de sus capturas de pescado. Como
se podrá apreciar, la estrategia que ha seguido ese
país se basa en la investigación, en optimizar la productividad,
la promoción de la articulación productiva, el
fortalecimiento de acuerdos con empresarios para cumplir
estándares y facilitar el acceso al financiamiento.
¿Qué hicieron?
Todos saben que Chile es un país que tiene una larga
tradición en el desarrollo de su economía a partir del
impulso estratégico de ciertos cluster: el del cobre, el
vitivinícola, el de la fruta y por supuesto el del salmón.
Precisamente, alrededor de este último es que desde
hace poco más de una década viene impulsando una
estrategia para unir la acuicultura con la agricultura para
que la producción de Lupino con alto contenido proteico
atienda la demanda de la industria de alimentos
balanceados y que ésta a su vez, sirva las necesidades
del cluster del salmón.
Por ello, el Estado a la luz de la amenaza real de la escasez
de proteína animal para uno de sus cluster más
importantes no dudó en diseñar una estrategia que incluyó:
No aferrarse a la variedad nativa
El Lupino, pertenece a la familia de Leguminoseae, tiene
cuatro especies que se cultivan en el mundo. En la zona
de los Andes crece el Lupino Mutabilis Sweet o también
conocido como Lupino Andino y que fue la base de la
alimentación precolombina. Sin embargo, Chile ha introducido
en su suelo las otras tres variedades que son de
origen Mediterráneo: Lupinus Albus (blanco), Lupinus
Angustifolius (australiano o de hoja angosta) y Lupinus
Luteus (amarillo).
Y este pequeño detalle es importante porque el principal
productor mundial de Lupino es Australia, donde se cultiva
el Lupinus Angustifolius y lo orienta principalmente
Revista Pesca noviembre 2018 35