Anuario Estadístico de la Industria de la Panificación TECNO PAN 2020

Margarina Aurora Hojaldre
Parámetros
Físicoquímicos
Color (Lovibond)
Ácidos grasos libres (%)
Índice peróxido (meq/kg)
Punto fusión invierno (°C)
Punto fusión verano (°C)
2
Índice de Yodo (cg l /g muestra)
Jabón (ppm)
Estabilidad AOM (horas)
Penetración verano (mm)
Penetración invierno (mm)
Humedad y materia volátil (%)
Actividad de agua -Aw-
Sal
pH
Níquel
Antioxidante BHT (ppm)
Ácido grasos trans (%)
Máximo
35 Am, 10 R
1.0
2.0
44
46
48
0-
50
70
22
0.98
0.5
6.0
Negativo
200
12
Mínimo
-
-
-
42
44
55
-
100
70
90
20
0.9
-
4
Negativo
180
Grasa mixta emulsificada elaborada a partir de aceites de
origen vegetal y de origen animal, los cuales se refinan,
blanquean, otros se obtienen por fraccionación de aceite
de palma, algunos se hidrogenan a saturación y otros
parcialmente, se mezclan y desodorizan. A la fase oleosa (
emulsificante grado alimenticio, colorante, saborizante,
lecitina de soya), y a la fase acuosa ( agua, sal y
conservadores), se elabora la emulsión y se cristaliza, no
es libre de ácidos grasos trans.
mantequilla
Presentación: Caja (10 Kg) Contenido Neto 10 barras de 1 Kg, con
bolsa de polietileno cal. 50 ó Caja (25Kg) bolsa polietileno cal. 100
Vida útil: 6 meses
Almacenaje: 16 °C máximo, ambiente seco y fresco,
alejada de olores extraños, humedad y sol.
Estiba: 5 niveles
Tarima: 5 camas por 15 cajas
Descripción: Color amarillo claro, sabor a mantequilla y olor a
La Margarina Aurora Hojaldre es empleada como margarina de tipo industrial
para aplicaciones de panificación y repostería como elaboración de pastel mil
hojas, riel, cuadrados, moños, orejas, volovanes, taco de piña, taco de crema
pastelera, empanadas de atún, banderillas, crema pastelera y hojaldrados en
- general.
IMASA, Industrializadora de Mantecas, S.A. de C.V.
Limón 1139, Del Fresno, 44909,
Guadalajara Jalisco, México
Tel: 01 800 00 46272
www.imasa.com.mx
Grasa mixta emulsificada elaborada a partir de aceites de
origen vegetal y de origen animal, los cuales se refinan,
blanquean, otros se obtienen por fraccionación de aceite
de palma, algunos se hidrogenan parcialmente, se mezclan
y desodorizan. A la fase oleosa (emulsificante grado
alimenticio, colorante, saborizante, lecitina de soya), y a la
fase acuosa ( agua, sal y conservadores), se elabora la
emulsión y se cristaliza, no es libre de ácidos grasos trans.
Descripción: Color amarillo claro, sabor a mantequilla y olor a
mantequilla
Presentación: Caja (10 Kg) Contenido Neto 10 barras de 1 Kg, con
bolsa de polietileno calibre 50
Vida útil: 6 meses
Almacenaje: 16 °C máximo, ambiente seco y fresco,
alejada de olores extraños, humedad y sol.
Estiba: 5 niveles
Tarima: 5 camas por 15 cajas
La Margarina Aurora Multiusos es empleada como margarina de tipo industrial
para aplicaciones de panificación y repostería como elaboración de pasta de té,
galletas, bizcochos, pasteles, panqué, pastas secas y grasa untable para
molletes.
Margarina Aurora Multiusos
Parámetros
Físicoquímicos
Color (Lovibond)
Ácidos grasos libres (%)
Índice peróxido (meq/kg)
Punto fusión invierno (°C)
Punto fusión verano (°C)
2
42.5
Índice de Yodo (cg l /g muestra) 48
Jabón (ppm)
0-
Estabilidad AOM (horas)
Penetración verano (mm)
Penetración invierno (mm)
Humedad y materia volátil (%)
Actividad de agua -Aw-
Sal
pH
Níquel
Antioxidante BHT (ppm)
Ácido grasos trans (%)
Máximo
35 Am, 10 R
1.0
2.0
41.5
80
130
22
0.98
0.5
6
Negativo
200
12
Mínimo
-
-
-
40
41.5
55
-
100
120
160
20
0.9
-
4
Negativo
180
-
IMASA, Industrializadora de Mantecas, S.A. de C.V.
Limón 1139, Del Fresno, 44909,
Guadalajara Jalisco, México
Tel: 01 800 00 46272
www.imasa.com.mx
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