Anuario Estadístico de la Industria de la Panificación TECNO PAN 2020

INTRODUCCIÓN
El Anuario Estadístico de la Industria de la
Panificación es una edición anual que
Editorial Castelum elabora con información
de mercados de la industria de la
panificación y productos sucedáneos,
utilizando como base de análisis las fuentes
oficiales más actuales de México y del
mundo. La presente edición utilizará los
datos derivados de la Encuesta Nacional de
Ingresos y Gastos en los Hogares (ENIGH)
2018, publicados oficialmente por el
Gobierno Mexicano a través del Instituto
Nacional de Estadística y Geografía en julio
de 2019.
La información que presenta la ENIGH nos
permite obtener información muy precisa
acerca de los hábitos de consumo de
productos relacionados a la Industria de la
Panificación, los cuales se desglosan a
continuación:
• Arroz en grano
• Botanas: frituras, palomitas, cheetos,
doritos, etcétera
• Cereal de maíz, de trigo, de arroz, de
avena, de granola, etcétera
• Galletas dulces
• Galletas saladas
• Harina de maíz, maicena, fécula,
nixtamalizada para tortillas, para atole y
harina para tamales
• Harina de trigo
• Maíz en grano (de todo tipo y color)
• Masa de maíz (de todo tipo y color)
• Pan blanco: bolillo, telera, baguete,
etcétera
• Pan dulce empaquetado
• Pan dulce en piezas (de todo tipo)
• Pan para sándwich, hamburguesa, hot
dog y tostado
• Pasta para sopa
• Pasteles y pastelillos empaquetados
• Pasteles y pastelillos en piezas o a granel,
pastel casero
• Sopas instantáneas
• Tortilla de harina
• Tortilla de maíz (de todo tipo y color)
• Tostadas, raspadas, tostitos, totopos,
tlayudas
• Trigo en grano, otros productos de trigo
(excepto cereal)
• Otros Productos (se engloban otros
productos de arroz, otros productos de
maíz excepto cereales y otros cereales)
ACERCA DE LA ENIGH 2018
Una de las características más interesantes
de la ENIGH 2018 (y de sus pasadas
versiones) es que los resultados obtenidos se
generalizan a toda la población nacional,
tanto en el entorno urbano como en el rural.
Además, los datos que la encuesta obtiene
d e l o s g a s t o s e n l o s h o g a r e s
(específicamente en el rubro alimentario),
nos permite obtener información inédita de
los hábitos de compra y consumo de la
población mexicana como en ningún otro
estudio o fuente.
Otra ventaja importante de la obtención de
información de la ENIGH, es que los datos
obtenidos provienen de los consumidores y
no de los productores, lo que nos permite
obtener una aproximación más precisa del
tamaño del mercado dentro de México de
los productos estudiados.
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