TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOSE - PESCADOS Y MARISCOSComposición en 100 g de alimentosCÓDIGONombre del alimentoEnergía<ENERC>kcalEnergía<ENERC>kJAgua<WATER>gProteínas<PROCNT>gGrasa total<FAT>gCarbohidratostotales<CHOCDF>gCarbohidratosdisponibles<CHOAVL>gFibra crudagFibra dietaria<FIBTG>gCenizas<ASH>g32E 1 Almeja blanca P.C. 70 293 82,4 14,4 1,1 2,6 2,6 • • 2,2E 2 Barquillos P.C. 84 351 78,2 18,5 0,5 • • • • 1,5E 3 Camaroncito seco (chino) 240 1004 29,6 52,3 1,9 • • • • 14,6E 4 Camarones frescos P.C. 78 326 78,0 17,8 0,2 0,9 0,9 • • 1,4E 5 Cangrejo 94 395 75,2 19,8 0,6 • • • • 3,3E 6 Cangrejos frescos P.C. 99 414 86,1 18,9 2,6 • • • • 2,4E 7 Caracol P.C. 124 519 68,3 20,6 0,4 • • • • 2,8E 8 Caracoles P.C. 79 331 78,6 16,9 0,8 7,8 7,8 • • 1,8E 9 Chanque, loco o tolina P.C. 96 402 74,3 21,9 0,3 6,0 6,0 • • 1,7E 10 Choros sin concha 92 384 78,7 13 2,3 3,7 3,7 • • 2,2E 11 Conchas de abanico 92 385 78,2 15,9 1,8 • • • • 2,2E 12 Erizo P.C. 141 590 72,1 16,3 7,9 • • • • 2,3E 13 Langostino blanco 68 286 83,8 14,5 0,8 • • • • 1,1E 14 Lapas P.C. 83 347 78,1 18,5 0,4 • • • • 2,1E 15 Machas 130 544 69,5 23,2 1,3 2,6 2,6 • • 1,3E 16 Pescado acarabuazú, salado deshidratado P.C. 298 1248 25,0 47,5 9,9 • • • • 16,0E 17 Pescado anchoveta P.C. 156 651 70,8 19,1 8,2 0,0 0,0 • • 1,2E 18 Pescado atún, en conserva 187 783 65,3 22,9 9,9 • • • • 1,9E 19 Pescado atún, enlatado con agua 116 485 74,5 25,5 0,8 • • • • 1,5E 20 Pescado atún, enlatado en aceite 186 778 64,0 26,5 8,1 • • • 0,0 2,2E 21 Pescado atún, fresco crudo 141 591 70,4 23,3 4,6 • • • • 1,6E 22 Pescado ayanque 115 481 76,2 18,6 3,8 • • • • 1,1E 23 Pescado ayanque o cachema P.C. 88 368 77,2 19,6 0,5 • • • • 1,3E 24 Pescado bacalao fresco 82 343 81,2 17,8 0,7 0,0 0,0 0,0 0,0 1,2E 25 Pescado bacalao seco salado 290 1212 16,1 62,8 2,4 0,0 0,0 0,0 • 18,7E 26 Pescado bagre P.C. 80 335 80,9 15,2 1,7 0,0 0,0 • • 2,0E 27 Pescado bonito P.C. 138 577 70,6 23,4 4,2 0,0 0,0 • • 1,5E 28 Pescado bonito, huevera de 101 423 75,5 17,2 3,0 1,5 1,5 • • 1,5E 29 Pescado bonito, músculo claro 113 474 73,4 23,8 1,3 • • • • 1,4E 30 Pescado bonito, músculo oscuro 140 585 68,9 21,1 5,5 • • • • 1,1E 31 Pescado bonito, pulpa asada 136 569 69,9 24,0 3,7 3,4 3,4 • • 1,7E 32 Pescado bonito, seco salado P.C. 184 770 44,0 32,3 5,1 • • • • 16,2E 33 Pescado boquichico, salado deshidratado P.C. 273 1142 24,3 47,9 9,1 • • • • 16,5E 34 Pescado caballa, en conserva 224 937 62,1 24,8 14 • • • • 1,2E 35 Pescado caballa, fresco crudo 130 543 73,8 19,5 4,9 • • • • 1,2E 36 Pescado caballa, salado 152 635 65,2 25,2 4,9 • • • • 4,7Centro Nacional de Alimentación y Nutrición
INSTITUTO NACIONAL DE SALUDCalcio<CA>mgFósforo<P>mgZinc<ZN>mgHierro<FE>mgβ carotenoequivalentestotales<CARTBQ>µgRetinolµgVitamina Aequivalentestotales<VITA>µgTiamina<THIA>mgRiboflavina<RIBF>mgNiacina<NIA>mgVitamina C<VITC>mg50 221 1,37 1,80 0,0 28,00 90,0 0,01 0,14 2,25 18,30 • E 1108 95 • 0,20 0,0 • • 0,01 0,21 0,85 8,60 • E 2524 650 • 4,90 0,0 • 15,0 0,03 0,11 3,40 0,00 • E 3117 263 1,11 0,10 0,0 • 54,0 0,02 0,13 1,40 5,20 • E 4107,6 • • 0,82 0,0 • • • • • • • E 553 192 • 1,40 0,0 606,00 • 0,20 0,52 1,57 • • E 6158,1 • • 2,92 0,0 • • • • • • • E 7158 106 1,63 2,00 0,0 • 26,0 0,02 0,39 1,25 7,80 • E 885 130 0,82 1,50 0,0 • 2,0 0,03 0,35 1,68 9,00 • E 9119,4 206 1,60 5,05 0,0 • 48,0 0,00 0,82 2,05 5,40 • E 1011,7 219 • 0,29 0,0 • • 0,05 0,79 1,80 11,60 • E 1159 366 • 0,70 0,0 • • 0,06 0,42 6,10 5,70 • E 1288,9 • • 2,03 0,0 • • • • • • • E 13102 81 • 1,20 0,0 • • 0,09 0,60 1,20 9,30 • E 14171,8 180 1,37 4,8 0,0 • 90,0 0,08 0,19 1,77 0,80 • E 15559 379 • 2,50 0,0 • • 0,16 0,89 • 1,20 • E 1677,1 276 1,72 3,04 0,0 • 15,0 0,01 0,21 0,00 8,70 • E 17• • • • 0,0 • • • • • • • E 1811 163 0,77 1,53 0,0 17,00 • 0,03 0,07 13,28 0,00 • E 194 267 0,47 1,20 0,0 19,00 5,0 0,02 0,08 11,70 0,00 • E 20• • • • 0,0 • • • • • • • E 2111,7 • • 0,43 0,0 • • • • • • • E 22126 240 • 0,30 0,0 • • 0,02 0,10 2,50 4,70 • E 2316 203 0,45 0,40 0,0 0,00 12,0 0,08 0,06 2,06 1,00 • E 24160 950 1,59 3,60 0,0 0,00 42,0 0,27 0,24 7,50 4,00 • E 2534 113 0,51 1,90 0,0 • 15,0 0,05 0,09 1,55 0,70 • E 2628 258 • 0,70 0,0 • • 0,01 0,07 12,80 1,60 • E 2724 274 1,00 1,80 0,0 • 90,0 0,07 0,40 2,77 10,10 • E 2824,1 • • 0,51 0,0 • • • • • • • E 2938,8 • • 8,66 0,0 • • • • • • • E 3015 206 • 1,00 0,0 • • 0,01 0,04 • • • E 31112 164 • 6,10 0,0 • • 0,07 0,13 6,25 0,00 • E 32458 477 • 4,80 0,0 • • 0,32 0,17 • 1,00 • E 33• • • • 0,0 • • • • • • • E 34• • • • 0,0 • • • • • • • E 35• • • • 0,0 • • • • • • • E 36AscTmgCÓDIGOInstituto Nacional de Salud33
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