Tabla de Alimentos

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
F - CARNES Y DERIVADOS
Composición en 100 g de alimentos
CÓDIGO
Nombre del alimento
Energía
<ENERC>
kcal
Energía
<ENERC>
kJ
Agua
<WATER>
g
Proteínas
<PROCNT>
g
Grasa total
<FAT>
g
Carbohidratos
totales
<CHOCDF>
g
Carbohidratos
disponibles
<CHOAVL>
g
Fibra cruda
g
Fibra dietaria
<FIBTG>
g
Cenizas
<ASH>
g
38
F 1 Ballena, pulpa de carne de 90 377 78,0 18,6 1,2 • • • • 1,5
F 2 Carnero, cabeza sancochada de 111 464 79,2 14,2 5,6 0,0 0,0 • • 1,0
F 3 Carnero, corazón de 109 456 77,0 15,9 4,6 1,4 1,4 • 0,0 1,1
F 4 Carnero, hígado de 121 506 72,1 19,9 4,0 2,6 2,6 • 0,0 1,4
F 5 Carnero, panza de (mondongo) 72 301 83,8 15,7 0,6 0,0 0,0 • 0,0 0,2
F 6 Carnero, patas sancochadas de 108 452 76,5 20,9 2,1 0,0 0,0 • • 0,4
F 7 Carnero, pulmón de (bofe) 77 322 81,0 13,4 2,2 0,0 0,0 • 0,0 1,2
F 8 Carnero, riñón 109 456 76,7 18,0 3,2 0,8 0,8 0,0 0,0 1,3
F 9 Carnero, sesos de 115 481 79,1 10,0 7,8 0,0 0,0 • 0,0 1,3
F 10 Carnero, pulpa gorda 267 1117 60,7 16,9 21,6 0,0 0,0 0,0 0,0 0,9
F 11 Carnero, pulpa muy magra 136 569 73,8 19,0 6,1 0,0 0,0 0,0 • 1,1
F 12 Carnero pulpa semigorda 253 1059 61,4 18,2 19,4 0,0 0,0 0,0 0,0 1,0
F 13 Cerdo, carne sin hueso 198 828 69,2 14,4 15,1 0,1 0,1 • 0,0 1,2
F 14 Cerdo, hígado de 121 506 73,7 18,5 4,7 1,7 1,7 • 0,0 1,4
F 15 Cerdo, patas semigordas 284 1188 57,0 20,0 22,0 0,0 0,0 0,0 • 1,0
F 16 Cerdo, pulmón de (bofe) 79 331 81,3 13,5 2,4 0,0 0,0 • 0,0 0,9
F 17 Cerdo, riñón de 139 582 75,4 13,9 8,8 0,0 0,0 • 0,0 1,1
F 18 Chivo, pulpa de carne de 115 481 73,9 19,4 3,6 0,0 0,0 • 0,0 1,2
F 19 Conejo, pulpa de carne de 136 569 72,8 20,1 5,6 0,0 0,0 0,0 0,0 0,7
F 20 Gallina, pechuga de (sin piel) 108 452 73,2 19,2 2,9 0,0 0,0 • 0,0 1,4
F 21 Gallina, pierna de (sin piel) 120 502 71,3 20,6 3,6 0,0 0,0 • 0,0 1,3
F 22 Majaz, pulpa de carne 108 452 74,7 21,4 1,2 1,4 1,4 • • 1,3
F 23 Motelo, pulpa de carne de 113 474 74,6 21,4 1,8 1,4 1,4 • • 0,7
F 24 Pato, carne de 326 1364 54,3 16,0 28,6 0,0 0,0 0,0 0,0 1,0
F 25 Pavo, carne de 160 669 70,4 20,4 8,0 0,0 0,0 0,0 0,0 0,9
F 26 Pollo, pulpa de carne de 119 498 75,5 21,4 3,1 0,0 0,0 0,0 0,0 1,0
F 27 Pollo, corazón de 153 640 73,6 15,6 9,3 1,6 1,6 0,0 0,0 0,9
F 28 Pollo, hígado de 125 523 73,6 18,0 3,9 3,4 3,4 0,0 • 1,2
F 29 Pollo, sangre cocida 69 289 82,0 16,0 0,1 • • • • 1,1
F 30 Pollo, sangre cruda de 65 272 83,0 15,0 0,1 • • • • 1,4
F 31 Rana, carne de 73 305 81,9 16,4 0,3 0,0 0,0 • 0,0 1,4
F 32 Tortuga charapa, carne de 78 326 81,6 16,4 0,9 0,1 0,1 • • 1,0
F 33 Res, bazo de 92 385 78,1 18,9 1,2 0,0 0,0 • 0,0 1,5
F 34 Res, cabeza sancochada de 110 460 77,1 18,6 3,4 0,2 0,2 • • 0,7
F 35 Res, pulpa de carne de 105 439 75,9 21,3 1,6 0,0 0,0 • 0,0 1,1
F 36 Res, corazón de 102 427 77,0 16,6 3,5 0,1 0,1 • 0,0 1,0
Centro Nacional de Alimentación y Nutrición