Tabla de Alimentos

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
V - TUBÉRCULOS ANDINOS
Composición en 100 g de alimentos
CÓDIGO
Nombre del Alimento
Energía
<ENERC>
kcal
Energía
<ENERC>
kJ
Agua
<WATER>
g
Proteínas
<PROCNT>
g
Grasa total
<FAT>
g
Carbohidratos
totales
<CHOCDF>
g
Carbohidratos
disponibles
<CHOAVL>
g
Fibra cruda
g
Fibra dietaria
<FIBTG>
g
Cenizas
<ASH>
g
V 1 Oca variedad nativa caya oga con cáscara 30 126 82,6 0,8 0,4 15,4 6,20 • 9,2 0,9
V 2 Oca variedad nativa garwuaricra con cáscara 29 123 84,5 0,9 0,4 13,5 5,94 • 7,6 0,7
V 3 Papa variedad nativa capulí con cáscara 115 483 65,7 1,2 0,3 31,5 27,13 • 4,3 1,3
V 4 Papa variedad nativa caramarquina con cáscara 98 408 69,3 1,7 0,3 27,5 22,43 • 5,0 1,2
V 5 Papa variedad nativa chimbina amarilla con cáscara 68 285 75,3 2,3 0,2 21,0 14,80 • 6,2 1,2
V 6 Papa variedad nativa huagalina con cáscara 54 225 77,9 2,4 0,2 18,3 11,22 • 7,1 1,2
V 7 Papa variedad nativa hualash con cáscara 54 224 78,6 2,0 0,4 17,6 11,01 • 6,6 1,4
V 8 Papa variedad nativa huayro con cáscara 76 319 75,1 1,7 0,2 21,8 17,27 • 4,5 1,1
V 9 Papa variedad nativa huevo de toro con cáscara 72 301 73,8 2,4 0,3 22,4 15,61 • 6,8 1,1
V 10 Papa variedad nativa limeña con cáscara 68 286 75,2 2,5 0,3 20,9 14,60 • 6,3 1,2
V 11 Papa variedad nativa maga blanca con cáscara 65 271 76,8 3,0 0,3 18,9 13,45 • 5,4 1,1
V 12 Papa variedad nativa peruanita con cáscara 78 327 74,1 2,0 0,3 22,4 17,31 • 5,1 1,2
V 13
Papa variedad nativa puca pampamachay con
cáscara
81 339 71,9 2,0 0,2 24,8 18,33 • 6,4 1,1
V 14 Papa variedad nativa Puca pishgosh con cáscara 99 416 68,8 1,9 0,5 27,5 22,41 • 5,0 1,5
V 15 Papa variedad nativa quinuapa tulum con cáscara 70 293 74,3 1,9 0,5 21,8 15,10 • 6,7 1,6
V 16 Papa variedad nativa sapa negra con cáscara 72 301 73,7 2,2 0,3 22,6 15,72 • 6,9 1,2
V 17 Papa variedad nativa yana shaque con cáscara 108 450 67,6 1,8 0,4 29,1 24,66 • 4,5 1,1
En los tubérculos andinos, la vitamina C fue analizada en muestras sin cáscara.
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Centro Nacional de Alimentación y Nutrición