Tabla de Alimentos

TABLAS PERUANAS DE COMPOSICIÓN DE ALIMENTOS
Composición en 100 g de alimentos
CÓDIGO
Nombre del alimento
Energía
<ENERC>
kcal
Energía
<ENERC>
kJ
Agua
<WATER>
g
Proteínas
<PROCNT>
g
Grasa total
<FAT>
g
Carbohidratos
totales
<CHOCDF>
g
Carbohidratos
disponibles
<CHOAVL>
g
Fibra cruda
g
Fibra dietaria
<FIBTG>
g
Cenizas
<ASH>
g
F 37 Res, criadillas de 58 243 86,9 9,8 1,8 0,4 0,4 • • 1,1
F 38 Res, hígado de 127 531 70,8 20,0 4,6 3,3 3,3 • 0,0 1,3
F 39 Res, lengua de 171 715 71,1 16,5 11,2 0,3 0,3 • 0,0 0,9
F 40 Res, panza de (mondongo) 104 435 79,5 16,9 3,5 0,0 0,0 • 0,0 0,1
F 41 Res, pata sancochada de 152 636 68,8 23,7 5,6 0,0 0,0 • 0,0 0,7
F 42 Res, pulmón de (bofe) 83 347 80,0 17,2 1,1 0,0 0,0 • 0,0 1,0
F 43 Res, riñón de 90 377 79,6 15,1 2,9 0,3 0,3 • 0,0 1,1
F 44 Res, sesos de 135 565 78,1 11,3 9,6 0,0 0,0 • 0,0 1,2
F 45 Res, ubre de 229 958 66,0 14,1 19,2 • • • 0,0 0,7
F 46 Carnero, carne seca sin hueso (chalona) 315 1318 20,2 50,3 11,7 • • • • 17,8
F 47 Chicharrón de cerdo (cocido) 650 2720 22,6 11,3 61,4 • • • • 2,4
F 48 Chicharrón de prensa 436 1824 29,9 23,9 37,2 • • • • 6,6
F 49 Chorizo 287 1201 52,3 21,0 21,9 • • • 0,0 3,8
F 50 Jamón del país 344 1439 47,9 24,7 26,4 • • • 0,0 1,2
F 51 Jamonada 333 1393 49,3 15,7 29,5 2,8 2,8 • 0,0 2,7
F 52 Mortadela 257 1075 57,9 9,8 19,7 9,4 9,4 • 0,0 3,2
F 53 Paté 496 2075 35,0 10,9 49,8 1,1 1,1 • 0,0 3,2
F 54 Queso de chancho 244 1021 55,5 20,1 17,3 • • • • 4,6
F 55 Relleno 107 448 75,5 14,4 5,0 3,2 3,2 • 0,0 1,9
F 56 Salchicha blanca chica 441 1845 40,1 12,0 43,2 2,0 2,0 • 0,0 2,7
F 57 Salchicha blanca grande 349 1460 47,9 13,6 32,3 3,5 3,5 • 0,0 2,7
F 58 Hot dog 366 1531 49,4 11,0 34,3 2,1 2,1 • • 3,2
F 59 Salchicha de “Huacho” 453 1895 38,2 12,9 44,0 2,4 2,4 • 0,0 2,5
F 60 Tocino 490 2050 32,8 13,5 47,9 0,8 0,8 • 0,0 5,0
40
Centro Nacional de Alimentación y Nutrición