PYMES MAGAZINE - MAYO 2022

Entrevista
José Pérez
En la semana de Feria: helado de rebujito, en Navidad: helado de mazapán, en Semana Santa: helado de
pestiño y helado de torrija. El ingenio de este maestro de los helados no para. José Pérez disfruta al máximo
de su trabajo y eso se ve reflejado en el resultado, un helado artesanal riquísimo y de lo más original
en la Heladería “El Pinocho Goloso”.
Por Gladis Calasanz
¿Cuándo empezaste en el
mundo de los helados?
Llevo más de treinta años en este
gremio, no con heladería, pero sí
como técnico y responsable de una
empresa. La empresa decidió que
algunos trabajadores éramos muy
mayores y en plena crisis decidió
prescindir de algunos trabajadores,
entre ellos, yo. El mundo del helado
es lo que amo, es lo que me gusta.
No solo es una profesión, es un
amor.
¿Cuándo empezaste con tu
propia heladería “El Pinocho
Goloso”?
Empecé hace dos años y medio.
¿Cómo elegiste el nombre de
la heladería?
Veo esto desde el punto de vista
de la niñez, el cariño, los recuerdos…
Pinocho representa una
etapa de nuestra vida, a todos nos
han hablado de Pinocho y nos han
dicho que nos va a crecer la nariz
como a Pinocho. A la vez es pícaro
y entrañable.
¿Qué tipo de ingredientes
usas?
Los ingredientes que uso son fruta,
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