Revista Gourmet Cafetero edicion 15 de 2024
UN DELICIOSO VIAJE PARA CONTEMPLAR EL TURISMO, NUESTRAS RAÍCES Y LA AUTÉNTICA PASIÓN POR LOS SABORES ¡Bienvenidos a la 15ª edición de Revista Gourmet Cafetero! Iniciamos el 2024 celebrando la riqueza del turismo cultural gastronómico, llevándote a un delicioso viaje que va desde lugares maravillosos, pasando por relatos cautivadores, enseñando recetas y presentando personajes únicos. estamos listos para saciar tu apetito con la exquisitez y la diversidad de nuestros contenidos.
UN DELICIOSO VIAJE PARA CONTEMPLAR EL TURISMO, NUESTRAS RAÍCES Y LA AUTÉNTICA PASIÓN POR LOS SABORES
¡Bienvenidos a la 15ª edición de Revista Gourmet Cafetero! Iniciamos el 2024 celebrando la riqueza del turismo cultural gastronómico, llevándote a un delicioso viaje que va desde lugares maravillosos, pasando por relatos cautivadores, enseñando recetas y presentando personajes únicos. estamos listos para saciar tu apetito con la exquisitez y la diversidad de nuestros contenidos.
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ENCOCADOS DE PESCADO CRUJIENTE<br />
BCA chef MariaKata Vélez<br />
@chefmariakata<br />
Preparación para 2 personas<br />
INGREDIENTES:<br />
• Sal<br />
• 1 huevo<br />
• 1 tomate<br />
• 1 cebolla<br />
• Pimienta<br />
• 1 pimentón<br />
• Cilantro al gusto<br />
• 2 hojas De Laurel<br />
• 1 plátano maduro<br />
• 1 taza leche <strong>de</strong> coco<br />
• 1 cucharada <strong>de</strong> achiote<br />
• 1 cucharada <strong>de</strong> ajo molido<br />
• 1/2 taza <strong>de</strong> Harina <strong>de</strong> maíz<br />
• 2 filetes <strong>de</strong> pescado blanco<br />
• 2 cucharadas <strong>de</strong> aceite <strong>de</strong> coco<br />
PREPARACIÓN:<br />
1. Cortar todos los ingredientes para<br />
hacer el sofrito, tomate, cebolla,<br />
pimentón y ajo. Sofreír en una sartén<br />
con aceite <strong>de</strong> coco, esperar dos<br />
minutos, agregar la leche <strong>de</strong> coco,<br />
laurel, achiote, sal y pimienta <strong>de</strong>jar en<br />
fuego bajo, <strong>de</strong>jar reducir.<br />
2. Cortar el plátano maduro en cuadros<br />
y ponerlos a dorar a fuego lento en<br />
aceite <strong>de</strong> coco.<br />
3. Batir el huevo, un poco <strong>de</strong> leche <strong>de</strong><br />
coco, sal y achiote, reservar. Mezclar la<br />
harina <strong>de</strong> maíz con la sal y los<br />
condimentos, reservar.<br />
4. Cortar el pescado en tiras largas,<br />
pasarlo por la mezcla <strong>de</strong>l huevo, luego<br />
por la mezcla <strong>de</strong> la harina <strong>de</strong> maíz,<br />
encostrar y ponerlos en la freidora <strong>de</strong><br />
aire o freírlos hasta que estén dorados<br />
por 2 - 3 min.<br />
5. Servir en la cama <strong>de</strong>l plátano maduro<br />
dorados, las tiras <strong>de</strong>l pescado crujiente<br />
y bañar con el sofrito <strong>de</strong> coco,<br />
finalmente un toque <strong>de</strong> cilantro, una<br />
rodaja <strong>de</strong> limón y listo ¡a disfrutar!
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