Pros n°12 - MAI 2012 Télécharger le PDF - Promocash

Tous vos magasins
Promocash
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Cherbourg
Granville
Saint-Lô Caen
et des épices du fournisseur Soripa…
« Les écocitoyens sont de plus en plus
nombreux dans le monde de la restauration.
Nous avons donc intérêt à négocier
les volumes et les tarifs avec les
fournisseurs régionaux pour fidéliser
nos clients. »
Du 7 au 9 juin, Alexandre Kazan (cidessous)
communiquera sur la rénovation
du magasin d’Antony et le lancement
du service livraison, un vrai plus
en région parisienne. Réfection d’une
grande partie de l’établissement, nouvelle
architecture de la cave, implantation
de meubles réfrigérés pour développer
les références en produits frais
libre service, nouvel éclairage et nouveau
circuit clients… « Nous avons réalisé
d’importants travaux pour redonner
du lustre au magasin. Les journées
portes ouvertes seront l’occasion de
présenter tous ces changements, bien
sûr, mais aussi d’annoncer les nouveautés
qui en découlent, comme l’offre élargie
en surgelés et en boucherie, et la
gamme additionnelle en non-alimentaire.
Tous les responsables de pôle se
sont impliqués. Ils ont sollicité les fournisseurs
pour monter des animations
avec des lots-cadeaux à la clef et des
dégustations de nouveaux produits.
Nous en profiterons
également pour rappeler
nos offres services
comme la personnalisation
des serviettes
de table ou des boîtes
à pizza, la récupération
des huiles usa-
Alençon
Le Mans
Rouen
Évreux
Dreux
Aubervilliers
Antony
Chartres Melun
gées, la livraison et la préparation des
commandes. » Plus propre, mieux
agencé, mieux achalandé… le cash d’Antony
devrait séduire les clients et en
conquérir de nouveaux.
À Aubervilliers, le cash
propose de nombreux produits
adaptés aux établissements
de la localité : fruits et
légumes, produits halal,
pains à sandwich, assaisonnements
et produits d’emballage
(barquettes, couverts…), pour la
restauration dite légère. Les 7 et 8 juin
prochains, pour répondre aux attentes
des restaurants traditionnels, Lionel
Moulet (ci-dessus) mettra à l’honneur les
produits frais et les vins. Au programme
de ces journées portes ouvertes, des
animations fournisseurs avec de nombreux
lots à gagner, des dégustations et
des offres promotionnelles alléchantes
sur les produits phares de la restauration,
tels que l’entrecôte, la batavia, la
tomate ou le saumon. Pour mobiliser les
clients, Lionel Moulet a mis le paquet :
« Début avril, deux commerciaux et trois
télévendeurs ont démarré la prospection
sur les inactifs et les prospects. Et nous
avons dédié une personne au phoning,
uniquement sur les produits frais. » Une
démarche commerciale qui devrait attirer
les restaurateurs des environs !
« Nous en profiterons pour communiquer
à nouveau sur notre service livraison
et notre site de e-commerce, car
c’est une vraie valeur ajoutée ici ! Quelle
que soit l’heure, le trafic routier est toujours
très dense ici. »
Le magazine de Promocash
SATISFACTION
CLIENT
PIERRE NOUET
Saveurs et tapas, à Antony
« Je décline le concept tapas
version restaurant, servies à table
avec des portions généreuses et
une présentation soignée. Et tout
est fait maison. Ici, les boissons
accompagnent les tapas, pas
l’inverse ! » Ce qui n’empêche pas
Saveurs et tapas d’être aussi très réputé
pour ses cocktails à l’heure de l’apéro…
Deux ou trois fois par semaine, Pierre Nouet
s’approvisionne au cash. « Je me laisse
facilement tenter par les nouveautés, car
j’aime surprendre les clients avec des
produits originaux et changer la carte
régulièrement. J’attends les portes ouvertes
avec impatience. J’ai suivi la transformation
du magasin et je suis curieux de découvrir
les nouvelles gammes. » Alexandre Kazan, le
gérant, lui en présentera notamment une qui
devrait fortement l’intéresser : les produits
ibériques Esteban Espuña… Juillet et août
étant ses deux plus gros mois, il aura tout
l’été pour les tester. « Je suis l’un des rares
restaurateurs du coin ouvert à cette période,
et la terrasse attire beaucoup de monde ! »
ANTHONY LEMOND
Gérant de trois restaurants à Melun
« La région est riche en légumes, en viandes
et en fromages. Dans mes restaurants,
je veux pouvoir proposer de la salade et des
poulets de Seine-et-Marne, du brie de Melun.
Je suis d’ailleurs pour la traçabilité sur les
cartes : produits frais ou surgelés, les clients
ont le droit de savoir ! Le problème, c’est que
le prix des marchandises augmente et qu’on
ne peut pas éternellement répercuter ces
hausses. Malgré la baisse de la TVA à 5,5 %,
notre marge diminue. Ce qu’il nous faut, ce
sont des produits locaux à prix raisonnable. »
Représentant des restaurateurs de la
ville, Anthony Lemond est également très
intéressé par l’initiative de Frédéric Alard
de mettre en relation restaurateurs
et jeunes diplômés. « Les jeunes motivés
ne sont pas légion. Il est temps de réhabiliter
les métiers de la restauration et de redonner
à la gastronomie ses lettres de noblesse,
ça les stimulerait peut-être ! » Pendant les
portes ouvertes de mai, Anthony
Lemond fera donc d’une pierre
deux coups : des entretiens avec
les nouveaux arrivants sur le
marché, et des rencontres avec
des producteurs locaux.
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