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Locavore,
j’adore !
Être ou ne pas être locavore ?
Shakespearienne en diable, cette
question, posée sans préambule,
ne manque pas d’intriguer. Mais
quelle est donc cette nouvelle
espèce au nom si peu vendeur
qu’elle ne donne, au premier
abord, pas du tout envie d’en
être ? Réponse.
Le locavore prône la consommation
de produits de saison et le
recours aux producteurs locaux
dans un rayon allant de 150 à
200 km autour de son domicile.
À l’heure du village global et de la
mondialisation, cette invite apparaît
comme un véritable pied de nez.
En moyenne, les produits alimentaires
que nous consommons parcourent
2 400 kilomètres avant de
prendre place dans les rayons de
nos supermarchés. En réaction,
les locavores veulent recréer du
lien entre les consommateurs et
les producteurs, tout en étant respectueux
de l’environnement.
Pour cela, ces “consomm’acteurs”
s’organisent. Certains ont leurs
propres potagers, d’autres détaillent
Proche de vous
LA CHRONIQUE
les étiquettes sur les points de vente
ou utilisent Internet pour entrer en
relation avec des producteurs. Les
révolutionnaires d’aujourd’hui sont
aussi des technophiles.
Si cette tendance bénéficie aux
producteurs en leur assurant de
meilleurs revenus, elle soulève
néanmoins quelques questions :
l’agriculture industrielle actuelle
se prête-t-elle à une consommation
locale de masse ? La distribution
alimentaire à grande échelle
est-elle plus ou moins polluante
que de multiples systèmes de
distribution locaux ?
Le locavorisme est né à San
Francisco, en pleine Sunny Valley,
et non dans le désert du Sahara.
Ce n’est pas un hasard. Si la
France bénéficie d’une situation
privilégiée, être locavore implique
toutefois des petits accomodements.
Il faut aimer les lentilles
vertes en Auvergne et les endives,
dans le Nord... Et comment faire
avec des denrées aujourd’hui
communes comme le café ou
le chocolat ? Pour cela, certains
TousPros | mai 2012
locavores ont inventé les exceptions
Marco Polo ; mais cela s’apparente
plus à une carte chance
de Monopoly qu’à une véritable
réponse.
Le locavorisme nourrit le débat
et stimule l’imagination de ses
adeptes, mais être ou ne pas être
locavore, telle reste la question. À
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© Rémi Malingrey
Thomas Clouet,
créateur culinaire
tclouet@yahoo.fr
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