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4.1.3 Mesure de I'absorbance<br />
Pampryl<br />
Tropicana<br />
Artisanal T<br />
500nm<br />
0,054<br />
0,763<br />
0'07 1<br />
Notons que le jus de pomme Pampryl est le plus limpide et le Tropicana est beaucoup plus opaque<br />
que les deux autres. L'artisanal T est relativement limpide et proche du Pampryl.<br />
Mesure de la quantité de pectine<br />
Les analyses ont été réalisées par chacune des trois personnes du sous projet.<br />
Pampryl Pas de pectine dans les trois essais.<br />
Artisanal T Pas de pectine dans les trois essais.<br />
Tropicana Pas de pectine dans les trois essais mais présence de dépôt en suspension,<br />
probablement de la pulpe.<br />
4.2 RESULTATS DES ANALYSES SENSORIELLES<br />
4.2.1 Epreuves d'analyse sensorielle<br />
4.2.1 Test triangulaire<br />
Jles hypothèses<br />
55Onm<br />
0,026<br />
0,593<br />
0,036<br />
: les deux produits ne peuvent pas être différenciés<br />
HI : les deux produits sont différenciés<br />
Le test est unilatéral : nous désirons savoir s'il est possible de distinguer les deux produits.<br />
JLe seuil de sinnificativité<br />
Il a été fixé a 5%.<br />
/Décision statistique<br />
Si le nombre de réponses correctes est supérieure ou égale au chiffre figurant dans la table, on en<br />
déduit qu'une différence entre les deux produits a été perçue. 11 s'en suit que l'hypothèse nulle Ho est<br />
rejetée au profit de Hl. La table correspondante est présentée en Annexe 10.<br />
> Comparaison des jus de pomme : G Pampryl<br />
Artisanal T<br />
O Test triangulaire réalisé par le DESS Oualimapa<br />
Nombre de sujets : 14
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