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OUVRAGES<br />
BIBLIOGRAPHIE<br />
[l] Introduction à la biochimie êt à la technologie des aliments, vol 1,; CHEFTEL jean<br />
Claude et Henri; éd. TEC&DOC Lavoisier; 1992; 38 1 pages.<br />
[2]Répertoire générale des aliments, table des compositions; INRA, CNEVA, CIQUAL, éd.<br />
TEC&DOC Lavoisier; 1995.<br />
[3] Docteur J.M. LECERF; les antioxydants et les autres éléments protecteurs dans les jus de<br />
fmits et légumes; 1999.<br />
[4] Brochure : Santé et jus de fmits; Institut professionnel des jus de hits et Institut Pasteur<br />
de Lille.<br />
[5] Documentation : Union nationale des producteurs et distributeurs de jus de fmits; 1999.<br />
[6] Evaluation sensorielle, Manuel méthodologique, SSHA, Lavoisier TEC&DOC, 2"""<br />
édition, 1998.<br />
[7] Norme NF V 09-0 13 : Analyse sensorielle, Méthodologie et Essai triangulaire, 1995<br />
[8] Norme NF V 09-0 15 : Analyse sensorielle, Méthodologie, Classification des produits<br />
alimentaires, Méthodes utilisant des échelles et catégories.<br />
CONTACTS<br />
[A] SCEES,25 1 rue de Vaugirard<br />
75 732 Pans Cedex 15<br />
O1 49 55 85 85<br />
[BI UNPJF, 23, Bd des Capucines<br />
75002 Paris<br />
O1 47 42 82 82<br />
[Clchiffres AGRESTE (INSEE) à Lille.<br />
VISITE<br />
Monsieur TELLER, producteur de pommes et de jus de pomme artisanal, 59 Le Quesnoy.
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