La mère, son bébé et la nourriture - Université de Bourgogne

temps prône le corps « idéal » comme référence sociale. Ainsi si le mangeur résiste à l‟appel à
la consommation, il s‟expose à un sentiment de frustration, alors que s‟il succombe, il
s‟expose alors à un sentiment de culpabilité (désirabilité sociale) et sera alors interrogatif
quant à ce qu‟il consomme car il connaît les effets négatifs de la surconsommation.
De plus, les consommateurs sont submergés par les flux d‟informations contradictoires
issus des médias et les professionnels de santé. Faire un choix devient difficile, comme le
disent si bien Rigaud et al. (2005), « entre peurs et plaisir, entre affects, cognition et
sensations olfacto-gustatives ». La relation à l‟aliment, les préoccupations alimentaires sont
devenues centrales dans la vie des individus et, par là-même, des chercheurs de divers
horizons. Nous citerons pour exemples 3 études récentes effectuées par des équipes de
chercheurs français et/ou américains.
Rigaud et al. (2005) ont mis en place une étude sur la construction d‟un questionnaire
permettant de mieux appréhender les pensées et sentiments autour de l‟alimentation, sur des
aspects à la fois cognitifs (ex : « c‟est diététique », « c‟est gras » etc…), sensoriels (ex :
« c‟est bon ») et affectifs (ex : « ça m‟angoisse », « ça me rend triste »…). Ils ont ensuite
(Rigaud et al. 2006) proposé ce questionnaire à un échantillon de dijonnais et on noté entre
autre que l‟aspect santé et la peur de grossir sont des préoccupations importantes pour un
certain nombre des répondants. Ce qui rappelle le problème évoqué plus haut de la
signification irrationnelle de l‟alimentation pour certaines personnes face aux messages
médiatiques.
Une autre étude, intitulée nutrinet 9 lancée en mars 2009, est une étude (française) de
cohorte réalisée sur une large population d‟internautes (500 000 participants) suivie pendant
une période d‟au moins 5 ans pour étudier les relations nutrition-santé. Pendant 5 ans, les
participants doivent remplir des questionnaires de base chaque année. L‟objectif général de
cette étude est de mieux évaluer les relations entre la nutrition et la santé et de comprendre les
déterminants des comportements alimentaires. Les relations entre les apports alimentaires,
l‟activité physique, l‟état nutritionnel et la santé ainsi que tous les grands problèmes de santé
sont étudiés, entre autre l‟obésité, le diabète, etc. Le but de cette étude est d‟identifier des
facteurs de risque ou de protection liés à la nutrition pour ces maladies, étape indispensable
pour établir des recommandations nutritionnelles permettant de prévenir le risque de maladies
et d‟améliorer la qualité de la santé de la population actuelle et des générations futures.
Au mois de novembre 2009 environ 100 000 internautes se sont inscrits. Les premiers
résultats montrent que les comportements alimentaires et l‟état nutritionnel sont fortement
influencés par le niveau d‟éducation générale et de connaissance nutritionnelle, les facteurs
culturels, l‟offre alimentaire et le niveau socio-économique. L‟image idéale de minceur,
véhiculée par les médias et le monde de la mode, est sans doute un élément explicatif du
nombre important de femmes, notamment de corpulence normale, se trouvant trop grosses et
surtout souhaitant maigrir (1 femme sur 3 de poids normal se trouve trop grosse et 2 sur 3
voudraient peser moins).
Cette étude s‟achèvera en 2014, elle sera une grande source d‟informations sur les
comportements alimentaires des français à notre époque.
9 Site internet de l‟étude : https://www.etude-nutrinet-sante.fr/fr/common/actualites.aspx
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