La mère, son bébé et la nourriture - Université de Bourgogne

Pour notre étude, nous avons eu l‟occasion d‟observer des bébés de 12 à 24 mois, période
durant laquelle l‟on introduit communément divers goûts, textures et notamment des aliments
en morceaux. C‟est également, pour les plus âgés, une période où les bébés vont restreindre
leur répertoire alimentaire et ainsi démontrer davantage d‟opposition aux parents lors des
repas. Nous exposons ci-dessous les connaissances scientifiques actuelles concernant
l‟introduction de morceaux dans l‟alimentation des bébés.
2. Introduction de morceaux, développement masticatoire et
autonomie alimentaire
Commençons par aborder le développement des capacités alimentaires remises dans le
contexte du développement global du bébé lors des 3 premières années de vie (cf Tableau 1
tiré de Ramsay, 2001, ci-dessous).
Tableau 1 : Capacités alimentaires et autres capacités développementales selon l’âge du bébé
(tableau tiré de Ramsay, 2001).
On constate qu‟avant 1 an, le bébé s‟alimente exclusivement de nourriture liquide, tète,
suce et mord, gazouille et babille, et apprend à se tenir assis. Ensuite, entre 1 an et 3 ans, le
bébé va développer toutes les compétences qui vont le faire devenir un « petit homme » de
par son acquisition de la mastication, conjuguée avec la capacité à se nourrir seul à la cuillère,
à marcher et à parler.
Il est intéressant de noter que d‟autres auteurs comme Stevenson (1991) font à peu
près la même distinction entre les 12-18 mois et les 18-24 mois, accentuant ainsi la période
des 18 mois comme étant une phase charnière dans le développement des capacités
masticatoires et d‟avalement. Autour de 18 mois, alors que le bébé acquiert son autonomie
alimentaire (mange seul avec cuillère ou fourchette) et se rapproche du régime adulte, se fait
le passage vers des habilités oro-motrices quasi matures.
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